一、餐饮服务的重要性

对师生而言，到餐厅就餐，其要求是多方面的，如生理需求、安全需求、尊重需求等等。随着生活水平的提高，消费者从以产品为目标，向进餐厅以服务、卫生、产品质量的优劣与否为满意度标准。作为学校的餐厅，只有通过良好的餐饮服务、礼貌、周到、热情地款待师生，才能满足师生多方面的需求。我认为，现代餐饮服务可运用如下方法来保证经营成功：一是人性化微笑服务。在餐饮服务中，“态度”是一种服务因素，它本身具有价值，同时也为餐饮带来效益。微笑是服务态度的重要组成部份，也是积极态度的表现形式，微笑作为无言服务，对师生会起到积极情绪的诱导作用。我还认为，只有真正发自内心的真诚微笑，才能感染对方，方可使师生产生良好的心境，消除陌生感，使之感到处处有亲人，心平气顺，食则有味；二是从师生顾客的角度去开展服务。师生就餐首先注重饭菜的质量好坏，人们衡量菜肴质量，通常以色、香、味、形为标准。孔子谓：“色恶不食，割不正不食，不得其酱不食。”所以厨师要研究，要精心烹饪菜肴，掌握其规律，合理运用，方能使师生胃口大开，心满意足。

二、树立全员服务意识

饮服务公司的全体员工都必须认识到我们是一个整体，大家工作的共同目标只有一个——为师生提供满意的服务，只有在师生满意的前提下，才能完成经营指标。全员服务意识包括两层意思：一是所有员工的工作都是为顾客的；二是每一个员工的工作都是为下一道工序的员工服务的。全面质量管理的特性包括全面性，即涉及到餐饮的各部门、各环节和各岗位；包括全员性；包括预防性，即要把不合格的产品消灭在它形成的过程中，防患于未然，形成一个稳定的系统；还包括科学性，即经营宗旨要符合产品形成规律和市场竟争规律，有师生第一的服务宗旨；包括服务性；包括系统性；当然还有经济性，因为失去了经济效益的质量管理没有任何意义。

三、建立健全服务质量管理体系

餐饮服务质量管理，指餐饮在整个生产经营和资本运营过程中，必须以人为本，以提高质量为中心，将质量道德注入质量活动中，将质量效益寓于管理活动。质量管理在不同阶段有其不同的模式：一是重视产品管理，重点放在菜肴、服务的实际结果上，其主要管理手段是加强成品的事后检查，缺点在于它只能永无休止地纠正问题，而不能很好解决生产过程中的非正常现象；二是重视工序管理，强调工序监视，而不着眼于工序质量的改进和提高；三是重视系统管理；四是有效成本管理，扭转质量与效益对立的错误观念；五是重视市场管理；六是重视人力资源，人的质量意识、技术水平和管理水平，在质量中的积极性、创造性和行为方式是质量管理最重要的因素。美国企业家曾提出两个公式：

质量=人 领导 教育培训；品质=人品 质量。

这些公式充分表明了质量管理要以人为中心的经营思想。

俗话说得好：“民以食为天”、“众口难调”，如何迎接餐饮服务的新挑战是摆在我们餐饮人员面前的一道难题，我们有信心团结一心，众志成城地共同搞好服务，确保学校餐饮工作的正常运行。