据获悉，自7月底以来，北京已连续4周报告超过2000例痢疾和其他感染性腹泻病例。

针对此，北京已发出防控食物中毒的紧急通知，特别提出在工地食堂、郊区民俗旅游接待户、中小餐饮服务单位等严防食物中毒。

市卫生监督所表示，根据夏秋季饮食特点，防控食物中毒的重点品种是冷荤食品、乡间山野菜、街头夜市烧烤排档等。

为此，市卫生监督所提出，餐饮单位加工制作的山野菜必须有当地长期食用历史，禁止为顾客代加工山野菜。

同时，要求各区县卫生监督机构加强对餐饮经营者使用的食用油、调味品、食用盐、水产品、畜禽产品、食品添加剂等重点原料的监督检查。

如遇食物中毒需"保护现场"

目前，北京已建立了食物中毒突发事件应急处理机制，如发生食物中毒事件，各区县卫生监督机构将会及时报告信息。

在此基础上，市卫生监督所还特别提出，要求餐饮经营者一旦发生可疑食物中毒或食物中毒事件，保护好中毒现场，保留剩余食物和病人的呕吐物、排泄物等。

同时，餐饮经营者还应立即向所在地卫生监督机构报告，协助救治病人，配合卫生监督机构开展调查。对于隐瞒不报或拒不配合调查的餐饮经营者，将依法予以处理。如果餐饮单位被发现存在食物中毒隐患却不能按要求整改，一律将责令停业整顿。