制定本方案的目的是积极推动宾馆员工的管理、操作、参与火灾预防工作。

一 报警和接警
（1）与火灾做斗争，首先必须发现火（即着火源），因此，报警与接警是火灾应急方案的第一步。把握好报警的内容和程序，是及时掌握火灾信息，迅速把火灾破灭在初起阶段的关键。
（2）巡检员或层间服务员发现并确认起火，便立即通过电话总机向公安消防队报警（110），并通知宾馆最高负责人。报警人必须根据消防控制中心或电话总机的要求，详细说明起火地点、起火部位、燃烧物品、火势情况以及自己的姓名、服务部门、工号、电话号码等。

二 成立救灾指挥部
火灾应急方案牵涉到宾馆各层次、各部门员工的协同作战，如和迅速组成强有力的领导
班子就变得至关重要。因此，在确认火灾发生后必须立即通知在宾馆最高负责人和各职能部门负责人，迅速成立救灾指挥部,以承担起火灾扑救和人员疏散的指挥工作。
宾馆、饭店最高负责人为救灾指挥部指挥。救灾指挥部的主要职责是：
（1）根据火势情况通报人员疏散。
（2）掌握火势发展情况及时调集力量，布置救人，疏散物资和灭火、排烟等任务，并检查执行情况。
（3）公安消防队到达以后，及时向公安消防火场总指挥报告情况、服从统一指挥。

三 通报
通报是指将火灾情况通知有关部门和人员，疏散通报必须根据救灾指挥部指挥的命令，向需要疏散的人员发出通报。
（1）疏散通报根据火情的发展决定向部分区域还是向全楼通报。通报次序：首先是火层，其次是着火层以上各导，再次是有可能蔓延的着火层以下的楼层。
（2）通报的方式有语言通报、室内电话、逐层敲门通报等。
（3）用语言通报时，通报的的语气要温和沉着，以稳定客人情绪，避免产生惊慌。
四 疏散和救护
（1）疏散就是按事先规定的道路，将人员疏散到安全地带。要使疏散有条不紊地进行，就必须明确分工，把责任落实到层间工作人员和义务消防队队员。
（2）层间服务和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一个遗漏。
（3）疏散中，前台经理（或管理人员）应携带好预订部、电脑房提供的当天客人情况，认真清点客人人数并看护安慰好客人，不让其走散或返回起火现场。
（4）人事部门应携带职工考勤卡到集结点清点人数和分配任务。
（5） 财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点。
（6）在疏散的同进，一些与消防有关的重要部门则必须照常运转。如电话总机、工程部的水、电等在岗人员必须坚守岗位。如这些部门受到威胁，应迅速向救灾指挥部报告，请求组织力量保护，尽力排除各种险情。
（7）作为宾馆、饭店的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序。
A 先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间。
B 先疏散火层以上层面，后疏散着火层以下层面。
C 指导青壮年冲过烟雾安全楼层疏散，护送行动不便的人员从消防电梯疏散。