厨房经理关键业绩指标
中心厨房经理关键业绩指标序号指标名称说明计分规则数据来源1人均产值衡量制造体系的效率；人均产值=总产值/制造体系总人数1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5％，加10分，最高120分；3）＜目标...
餐饮部头什岗位考核指标说明表
被考核人部门餐饮部岗位头什序号指标权重考核指标释义数据源考核人1蒸、炖菜50%应在客人点菜后（）分钟上菜厨师长厨师长2干货涨发及上汤煲制45%应在此（）小时前准备好，满足炉灶需要厨师长评价厨师长3用具...
员工业绩考评
员工工作表现考评 员工月累积扣分达10分及以上，三个月内取消调薪资格； 员工连续两个月，月累积扣分均达10分及以上，工资下调一级，三个月后，由所在部 门及人力资源部对其工作表现再做评估，确定是否可调回...
绩效考核奖惩制度
一、 绩效考核规定： 1) 主管级以上（含主管级、不含分店店长）绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行；第一档（优秀档）分数为90分；第二档（良好档）分数为75分；第...
餐厅目标管理考核细则
餐厅目标管理考核细则 为了适应市场竞争的需要，不断提高经济效益和社会效益，使企业逐步走向正规化、规范化，特制订本细则，通过贯彻执行本细则使企业实现中长远目标。 一、 考核办法 1、 各...
绩效考核 大道行简
现在企业越来越重视绩效管理，在实际经营管理中，许多企业已引进和建立了绩效管理体系，希望能借此改善部门和员工的工作绩效，促进企业业务发展。但令不少企业意外的是，绩效管理体系在实际操作中并没有达到预想效果...
红案厨师岗位职责
一、 每天向本岗主管报到，服从主管的工作安排。二、 坚持本岗的卫生制度，认真落实卫生“五四制”。三、 保证做好营业前的各项准备工作，保证冰箱内存放原料整齐、洁净、没有异味和变质。四、 严格按成本配制各...
冷荤间厨师岗位职责
一、 认真执行食品卫生“五四制”严格执行冷荤间五专和冷晕间岗位卫生制度，坚持每日消毒和二次更衣，严防病从口入。二、 冰箱内存放食品整齐，及时处理过期食品。不允许杂物、药品、生原料存放在冷荤冰箱内和冷荤...