自助餐厅经营提升计划
一、 服务及菜品质量上的更新《自助餐的提高境界是在自助餐餐中吃出零点的效果和得到零点式的服务》及服务上：1、 在桌上增加一温馨提示，注明自助与礼仪及用餐流程，用以培养一批...
老板是迷惑的=管理层是糊涂的+员工是茫然的
作者：金子餐饮策划 昨晚和一个客户吃饭，刚给他做完节日活动的策划。我们一起聊天聊到很晚。这个客户算起来，应该是做餐饮的前辈了，开餐厅已经有20年了。基本上什么菜系都做过，家常菜，火锅，海鲜，...
餐饮老店亏损诊断纪实
内容：餐厅主要以经营川菜为主，属于中档型类型餐饮店，开店3年多，在当地有一定的知名度。原为老人管理，经营面积约900平方米。以前不分淡旺季，而当前经营：每天营业额2000至3000元，基本都处于亏损状...
餐饮业新店开张的急性肠炎症
对于新店新员工接待礼仪、服务品质的问题，翟姓老板面有难色地问：我已经很用心培训了，但每天还是受到顾客的投诉，问题究竟出在哪里呢？ 案例分析 运用累积了多年酒店餐饮业经验的翟老板，开设一家美食快餐店...
餐厅出菜慢怎么办？
预防或改善措施：1、在规划厨房功能区域和设计厨房人员工作路线时，应尽量考虑到厨房操作流程的合理性和空间的合理性，以及传菜区域和路线的合理性，员工传送单据路线的合理性，避免高峰时堵塞；2、制定详细的...
怎么挽救一个酒店
观看大众‘确定酒店定位 作为一名的职业经理人，要想做好酒店，我觉得首先要做的就是让自己融入这个城市，了解当地的经济发展水平、人均收入、消费水准、风俗习惯、饮食爱好等。然后根据酒店所处的地理...
我国主题餐厅的现存问题及对策分析
我国主题餐厅的现存问题及对策分析 摘 要：目前，餐饮产品的结构与消费者多样化需求的矛盾越来越突出，对餐饮市场进行细分并针对某专一市场进行专业化经营、管理与服务，是当前的主旋律。主题餐厅就...
本土餐饮“海外抄底”遇阻
据《华夏时报》报道 近日，在国内拥有十多个品牌的知名连锁餐饮企业的第一家海外生产基地在加拿大落地，迈出了其开设国外分店后“海外扩张” 的实质一步。然而与此同时，在法律、市场环境等方面遇到的难题也愈...
3800元的锅烙饼 卖380元
3800元的锅烙饼 卖380元 昨日“食博会”活动一天制作3张直径2米的大饼 同时创国内最大纪录 全天共制作3张超级大饼，每张饼的直径都达到2米。 昨日，在2009中国（沈阳）食品博览会的“...
日本麦当劳“逆势”发展 重回日本饮食业第一位
据《日本经济新闻》网站最新消息，该新闻社第35次饮食业调查显示2008财年(2008年4月至今年3月)日本麦当劳“逆势”发展，时隔7年再次夺回了日本饮食业销售额第一的宝座。报道称，2008财年日本麦当...