3800元的锅烙饼 卖380元

　　昨日“食博会”活动一天制作3张直径2米的大饼 同时创国内最大纪录

　　全天共制作3张超级大饼，每张饼的直径都达到2米。

　　昨日，在2009中国（沈阳）食品博览会的“面食文化周”分会场上，中国烹饪大师刘国栋表示：“这种大饼，以前在全国都是没有的。”

　　一天就烙了3张大饼

　　记者了解到，昨天在沈阳启动的“面食文化周”活动上，由3位国家级饼点大师、面点技师登台，分别在一直径2米的平锅上烙出一张不同的大饼，这些直径约2米的大饼是国内目前“非拼贴”一次成型最大直径的面饼。

　　刘国栋对记者表示，之所以选择“饼”来代表面食文化，不仅由于饼的历史悠久，更由于饼是百姓面食中最主要、也是最能体现面点技艺的，“因此制作2米直径的超级大饼，也是想通过吸引市民的关注，进而传播面食文化。”

　　3张饼卖了380余元

　　昨天的3张超级大饼共用了64斤面。烙饼用的特殊锅整体造价约为3800余元。

　　活动现场人士介绍，饼烙好后，除围观市民品尝了一些外，“基本上是切成平日的半张筋饼大小，3元一份出售了。每张饼分食给数十人，3张饼还卖了380余元。”

　　现场揭秘

　　饼锅是玻璃做的

　　昨日，据活动现场负责人介绍，这次为烙饼制作的饼锅也堪称“超级”。

　　为了烙“大饼”，活动方特别设计制作了直径2米、厚12毫米的玻璃平锅，这个玻璃平锅是用普通玻璃经特殊工艺处理而成，能够耐800度的高温，重90多公斤。

　　烙饼采用的热能是118盏浴霸灯，分别镶嵌在锅底和锅的上部，功率为32.5千瓦。锅盖则可自由升降。

　　在平锅外沿的三等分处，设置了轴承和定轨装置，使整个锅体能够双向旋转。

　　制作人员表示：“使用玻璃材料作为制作饼点的锅体，这在国内外目前尚属首创。”

　　擀面杖有2.5米长

　　由于要求饼的直径达到2米，因此还要用长度达2.5米、相当于胳膊粗细的超级大擀面杖才行，这几乎相当于足球球门的门柱了。由于饼越擀越大，需要多个人才能把饼擀开。

　　用35斤面 15斤水

　　中国烹饪大师李昌全制作的是“五香筋饼”。共用35斤面，15斤水，和面用近1个小时，醒面用约1小时。

　　在现场李昌全和三个徒弟首先将面擀成大薄饼、抹上油酥，然后再把面饼卷成条，再把条状的面饼盘成圆形，再擀成饼状，“这就是筋饼的独特做法，饼熟后才能起泡、起层。”

　　经过近半小时的制作，大饼摊到了饼锅中，接着制作人员又开始往饼上刷“鸡蛋葱花糊”。

　　饼摊到锅上后10分钟左右的时间，超级五香筋饼成功完成，整个筋饼表皮变成金黄色，咸香适口，拿着松软，吃起来很有嚼劲。

　　用2斤调料 能起5层

　　面点大师那树伟制作的是“香酥饼”。共用面26斤、水14斤。和筋饼用凉水和面不同，香酥饼是用温水和面。“制作时大概用2斤左右花椒、大料等调味料。”那树伟介绍，“这张饼做好后就能起出5层。”

　　“香酥饼”烙熟后，饼皮变硬、颜色金黄，尝一口外酥内香，口感独特。

　　加10斤鸡蛋 烙得像蛋糕

　　高级面点师王国强制作的是“幸福团圆饼”。

　　这张饼采用了类似于蛋糕的做法，因此用面较少。“约3斤，此外还有10斤鸡蛋，3斤糖，4小袋牛奶，以及1斤类似于黄油的液态酥油。”王国强在现场和面，把原料分成两盆，加入枸杞、陈皮、核桃仁和花生仁，然后把和好的稀面摊好加热，面就像蛋糕一样“发”起来。

　　不到20分钟，“幸福团圆饼”就顺利出锅，尝一口更是“奶香四溢，松松软软”。

　　新闻动态

　　美食美酒

　　今日亮相“食博会”

　　市民今日不但有机会免费品尝美酒、美食，还会观看到法国美女大厨的现场表演。

　　今日上午，由中国食品工业协会、沈阳市人民政府、浙江省农业厅和辽宁省服务业委员会联合主办的2009中国（沈阳）食品博览会将在辽宁工业展览馆隆重开幕。本次“食博会”是在沈阳举行的首届食品博览会。

　　沈阳市人民政府副秘书长陈弘表示，本届沈阳“食博会”吸引了来自法国、匈牙利在内的36个城市和地区政府组团参展。展出370余家知名企业的千余种产品，其中包括众多的中外名酒、饮料、副食品、茶叶、乳制品、土特产食品、方便食品、调味品等。

　　另外，组委会打造的“名酒长廊”将展示国内外的名酒，其中不仅有茅台、五粮液等，还有法国的人头马、路易十三系列、轩尼诗系列，匈牙利的多利起泡酒和优尼科利口酒等。

　　本组稿件由本报记者 郭蕾 采写

　　面点大师现场烙制直径两米的“幸福团圆饼”■本组图片由本报记者 贾民 摄

　　多人一起用劲擀大饼

　　面点师制作“印度飞饼”

　　用浴霸灯烙大饼