酒店经营成本不断加大的原因剖析
酒店经营成本不断加大的原因剖析北京乾元国际商务酒店总经理 任爱军2008年上半年，随着国家有关新的法律规定和新制度的颁布，酒店行业的经营成本日趋高涨，新酒店的快速增长，竞争越来越激烈，经营也越来越困难...
餐厅节约秘诀
整理:邹金宏 1、感应水龙头顾客洗手池上配备的都是感应水龙头，当顾客需要洗手清洁时，只需将手放到龙头下面，清水就自觉地源源流出。顾客离开水源也会随即断开。如不是，可先用按式或提示大家及时关。2、空调随...
收银员常用作弊方法
收银员常用作弊方法： 1）客人昨天开房，12点以后退房，其多收房费不入帐 2）客人赔偿，电话费，收银员向客人虚报，多余部分不入帐 3）客人开房的时间和退房的时间不控制，虚作帐单，多余部分不入帐 4）钟...
食品成本控制
食品成本控制（一）采购环节成本控制 1．采购质量控制：采购规格标准 2．采购数量控制：避免过多或过少 3．采购价格控制：市场询价 采购效益=原料质量÷采购价格（二）验收环节成本控制 ...
酒店成本控制的三大关键
一、构成要素1． 原料：原材料、干货、烟酒、调料、粮油。2． 营业费用:确保经营正常进行的费用主要有营业部门人员工资及福利费、燃料费、水电费、邮电费、洗涤费、折旧费、修理费、物料消耗费、低值易耗品摊销...
酒店成本控制环节
成本控制环节 环节一 后勤部：负责后勤部每月物料用品、水电空调使用情况的执行和监督，特别在餐具的管理上实行两级流程控制制度，专人负责，层层把关，服务部不往洗涤间送破损餐具，洗涤间不向厨部、服务部送破损...
酒店楼层成本控制注意事项
1、 回收毛巾拖鞋注意鞋边未开裂、鞋内未粘上客人袜子上的脱毛。 2、 回收用过的洗发水、沐浴液、润肤露放工作间，待每天的中班重新灌装。 3、 回收未用完的牙膏，可作计划卫生时用。 4、 住客房动用的梳...
餐饮业失败案例
对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。然而，“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。有人说：好学肯干的人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3个月就得关门。这里有几个经典投资创...
餐饮创业失败的主要原因
在中国，每天都有上万家饭店酒楼开业，也有上万家饭店酒楼关门，几乎每一家开业的老板都对自己的酒楼抱有美好憧憬，但实际经营中却大相径庭。轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位，盲目开业，意外事故屡出。因经...
餐饮企业目前存在的通病
观念，尤其是餐饮经理人的观念，将决定整个酒楼、饭店的经营理念，甚至酒楼经营的成败。餐饮企业目前存在的通病 目前，餐饮企业在观念上普遍存在两个通病：1 跟风 很多企业都有这样的通病：看见人家搞什么火他...