餐厅开业前的卫生管理
俗话说“病从口入”，人们日常饮食卫生直接关系到身体的健康。饮食卫生是餐厅提供饮食服务非常重要的组成部分，餐厅必须提供给客人安全、卫生的饮食，这点非常重要。它不仅关系到餐厅服务的好坏和信誉，更重要的是直...
餐厅卫生质量标准
一、日常卫生1、餐厅卫生整理不少于3次；2、天花、墙面无蛛网灰尘，无印记、水印、擦皮脱皮；3、地面边角无餐巾纸、杂物，无卫生死角；4、光洁地面每日手托光不少于2次；5、门窗、玻璃无污点，光洁明亮；6、...
餐厅卫生制度
餐厅卫生制度1.餐厅、厨房内外环境整洁，沟渠通畅，无蚊蝇等昆虫滋生地，地面无食物残渣，墙壁、墙群、天花板清洁无脱落，排烟排气设施无油垢沉积。2.餐桌椅整洁，台布无积污、无油渍，地面清洁，玻璃光亮，有公...
餐饮业卫生管理制度
餐饮业卫生管理制度一、 餐厅卫生制度① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③ 不销售变质、生虫食品。④ 小餐具用后洗净、消毒、...
餐厅卫生管理细则
一、执行标准1、认真贯彻执行中华人民共和国《食品卫生法》。2、严格执行卫生部商业部关于食品加工、销售、饮食业卫生《五四制》规定。二、个人卫生1、不留长发、长指甲、长胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲、...
酒店服务行业“洁净六法则”
卫生洁净是酒店行业的最基本也是最重要的生存条件之一，服务行业的从业人员日常最基本工作也是清洁工作。为了保证卫生洁净，达到有关部门的检查要求，有的单位不得不采取一些强制性的卫生制度，定...
餐厅卫生从小做起
餐馆清洁，可以说维系着一个餐厅的形象，哪怕你只是一个小得不能再小的餐厅店主，都应该时常叮嘱保洁员把以下几个“敏感区”照顾好，这对于一个饮食企业来说可谓关系重大。 小处着手之一：餐厅人员的一举一动...
火锅店包房一氧化碳超标11倍8食客被放倒
随着天气转凉，吃火锅的市民又开始多起来了。但是，如果不注意商家所使用的燃料，就有可能“吃”出意外。日前，（注：上海市）黄浦区卫生局卫生监督所对一火锅店检测发现，即使设有排风通道，使用机制炭做燃料的炭炉...
餐厅油锅着火 女服务员报警
“着火啦，快打119！”随着一声大喊，所有的餐厅人员都跑到一楼厨房，厨师在炸花生时油过热，锅里的油燃烧了起来，一名女服务生边喊报警边从厨房里跑了出来。 昨日中午12点左右，白鹭洲田园木屋茶餐厅和往...
顾客喝的啤酒有异物 餐厅老板叫苦连连求助
（记者 苏俊博）昨晚，银川市的党先生和朋友在兴庆区银横路“天娇辣爆食府”喝酒时，突然发现瓶中粘有不明物体，几人要店老板承担责任，店老板一时难以应对，转而向报社求助。 记者赶到现场，党先生告诉...