高端餐饮求出路 开“店中店”试水
都说“高处不胜寒”，而今，这话在餐饮业上尤为凸显。近日记者走访市场时注意到，在应对节俭风的这场持久战中，尤其是近半年来，福州不少高端酒楼纷纷启动店中店模式，即在酒楼内辟出专门区域试水平民餐饮，如仁海艺...
中国餐饮产业报告的热点话题
中烹协召开了中国餐饮产业发展大会，会上发布了中国餐饮百强名单，以及中国餐饮产业发展报告，报告对餐饮业的总体收入以及高端餐饮转型策略和餐饮信息化水平等方面多有涉及，这次大会究竟有哪些餐饮热点话题:1.2...
高端消费萎缩 餐厅酒店争卖粽子
葛小姐前几天去杭州万象城的唐宫餐厅吃饭，还没落座就看到进门处摆了大大小小各种粽子礼篮，每个餐桌上的特价菜餐牌也被粽子的宣传页取而代之。这里的粽子有点贵，最便宜的岭南枧水粽18元一只，鲜肉粽28元一只，...
那些关于餐饮O2O“先烈”事儿
在O2O领域杀出一番天地，比摩西带领在埃及为奴的以色列人逃亡、建国还要艰难。前途未卜，后有追兵。而且，大部分公司没有摩西开路红海的神通，只好在不断挣扎中被渐渐淹没。4月22日，网上盛传一则消息，饭统网...
快餐攒人气 五星级酒店开卖20元盒饭
昨日中午12时左右，位于建设大道的锦江国际大酒店中餐厅顾客络绎不绝。20分钟里，就有近30位顾客购买这里的商务套餐——售价20元的盒饭。 一位在西北湖写字楼上班的白领王莹说，普通快餐店一顿饭也要15块...
高端餐饮转型或许可以这样做
第一 ：多元化扩张。一般的市场规律都显示，企业跨越势能路径，进入新的领域，一般都是因为在自身所处的领域已经领先，从而有扩张的冲动。企业拥有大把的资金可做很多事情其实往往是很危险的。而中国餐饮多元扩张路...
餐馆不妨多些“半份菜”
近日，笔者与几位朋友到一家饭店聚餐，点菜时饭店老板说，有些菜可以点半份，价钱只收半价。经了解，方知所谓“半份菜”，就是顾客认为哪个菜太多，吃不了，就可以点半份，即改成小盘盛，菜量减半，价格也相应减半。...
高端餐饮转型：3大餐饮巨头转型记
高端餐饮用哀鸿遍野来形容毫不为过。自从十八大以来的八项禁令下发以来，仅仅只是从中国饭店协会餐饮经营数据调研的显示，高端餐饮营业额下降高达百分之30-50.随后做为高端餐饮代表的湘鄂情宣布正式转型，全力...
餐饮业被信息化应用滞后拖后腿
“目前全国餐饮业信息化水平较低，餐饮信息平台建设刚刚起步，信息化应用处于初级阶段。餐饮业信息技术仅相当于国内零售业8~10年前的水平，与欧洲、日本等外国餐饮业更是无法比较。”这是中国烹饪协会联合全国近...
酒店餐饮部月工作总结
酒店餐饮部月工作总结一、营业状况1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元2、主要婚宴为2场(1)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右...