对一家酒店的品牌，不同客体关注的焦点不同：顾客注意的是这一品牌代表的服务特色、管理模式和经营业绩；业内人士在乎的是支撑这家酒店市场形象的有效的制度运作。有效的制作运作，需要由一支对酒店有足够忠诚的员工队伍去操作实现。要保持一支有足够忠诚度的员工队伍，酒店管理当局必须考虑到员工的根本利益。与员工的根本利益息息相关的要素是员工的劳动报酬制度的满意度、和对工资报酬分配的合理和公平性的认同，又决定着员工队伍的稳定和劳动热情的保持。一家酒店劳动报酬制度设计得合理得当，将会调动和提高员工的劳动积极性，激发出强大的创造力，反之，则会导致员工士气的低落，人心浮躁，效率下降。酒店劳动报酬制度的设立，直接影响着酒店可持续发展的前景。酒店总经理要领导企业完成业主交办的任务，必须认真关注劳动报酬制度这一重大问题。

员工的劳动报酬，包括酒店对员工非货币报酬和货币报酬。员工的非货币报酬，是指企业给予员工成长的机会、工作成就、工作满意感和荣誉职称等；而员工的货币报酬，则包括了员工的间接工资收入和直接工资收入两部分。一般来说，好的劳动报酬，是可以合理的货币报酬为基础的，合理的货币报酬，通常会让员工有实现个人自我价值的感受，而不够合理的货币报酬制度，则往往让员工产生失落感，更谈不上成为催人上进的动力。

酒店业员工劳动报酬结构如图一所示。

由于现时各类酒店的体制不同，外资酒店和国有酒店的效益各不相同，因此制定的劳动报酬差别很大，如何在变革的市场中制定出比较适合国有体制的酒店劳动报酬制度，是我们探讨的主要问题。本文仅就国有酒店的劳动报酬中的员工货币报酬，特别是员工的劳动工资制度——直接工资的分配制度方面进行讨论，并以A酒店的劳动工资制度的动作作为一种模式进行解剖，以分析其工资制度设计的可取地方和不足之处。

A酒店是一家国有五星级商务酒店，客房约400间，中、西餐厅和各类康乐设施齐全，年营业收入约为7000万元。其中客务收入55%，餐饮收入占35%，另有10%的康娱和其他收入。该酒店约有员工670名，其中总监级以上人员7名，经理级管理人员38名，主管及领班级管理人员约120名，员工级人员约500名。

一、 A酒店工资制度的战略目标

科学的工资制度设计首先应有一个良好的前提，即清晰而明确的企业战略，A酒店的工资制度有一个明确有战略目标，就是吸纳、维系、激励优秀员工。

二、劳动工资制度基本结构

A酒店的劳动工资制度采取了岗位工资与业绩工资结合的混合工资制它的每一部分工资报酬对应一个付酬因素。根据事先确定的每一个工作岗位的重要程度确定岗位工资，工资随着岗位定，又以其工作成果决定业绩工资，工资随着业绩变。在科学合理的岗位划分和设置的基础上，根据每个岗位的劳动复杂程度、劳动强度、劳动责任和劳动环境四个方面的差别，各岗位工资分数从低向高排列，共分五个等级，十六个档次，形成了劳动工资制度的主要部分——岗位工资，不同等级的岗位工资都包含不相同的结构。（见表二：工资结构情况表）

1.基本工资——为因定工资，不受经营业绩影响，其设定参照当地政府公存的最低工资标准，是员工的基本生活保障。

2浮动工资——为绩效工资，是酒店（或部门）效益和员工工作业绩的反映，体现员工劳动数量和劳动质量在企业的分配，与酒店的经营目标直接挂钩，在工资结构中占的权重最大。

3．职务津贴——为管理层的职务工资，是为承担管理职能的岗位设定的固定性工资，是管理者参与分配的体现。

表二 工资结构情况表

序号

等级

档次

基本工资

浮动标准分

工资金额

生活补贴

职务津贴

有津贴工资

无津贴工资

1

一级

A

4040

780

5460

3300

9800~12800

2

二级

A

2960

420

2940

2100

7000~8000

3

B

2540

380

2660

1800

6000~7000

4

C

2160

320

2240

1600

5000~6000

7

三级

A

745

230

1610

800

3155

8

B

625

190

1330

700

2655

C

525

180

1260

550

2335

D

490

170

1190

370

2050

9

四级

A

470

150

1050

265

1785

1520

10

B

450

135

945

165

1560

1395

11

C

420

115

805

120

1345

1225

12

B

390

105

735

105

1230

1125

13

五级

A

370

95

665

1035

14

B

330

85

595

925

15

C

310

75

525

835

16

D

290

60

420

710

职务津贴

岗位

非职务津贴

岗位

1．总经理

2．副总经理

3．助理总经理

4．总监

5．A级部门经理、厨师长

6．A级部副经理、B级部经理、副厨师长

7、A级部助理经理、B级部副经理、助理厨师长

8、B级部助理经理、高级大堂副理、厨房班长

9、主任、高级督导、高级部长、大堂副理、工会干事、厨房副班长、总经理室秘书

主办会计

10、副主任、前台接待处督导、前台结帐处督导

高级厨师、高级电脑员、高级技师、高级调酒师、医生

11、督导、部长

中级厨师、电脑员、中级质量调酒师、高级核算员、高级审计、高级会计、高级出纳、账务管理员

12、副班长

初级厨师、初级技师、核算员、中级审计、会计、出纳员、司机、采购员、前台接待员、前台收款员、高级商务员、高级酒水员、仓库记账员

13

初级审计员、司机、彩购员、前台接待员、前台收款员、中级商务员、中级酒水员、高级厨工、高级技工、迎宾、音控员、保安员、高级洗涤工、服务中心服务员、高级服务员、高级礼宾员、高级仓管员、高级餐厅收款员、高级绿化员、插花师、接线生、求生员、秘书、护士

14

商务员、初级酒水员、中级厨工、中级技工、迎宾、保安员、中级洗涤工、服务中心服务员、仓管员、中级服务员、中级礼宾员、插花员、中级餐厅收款员、中级绿化员、接线生、行李生、梯口迎送员、书店服务员、打字员、报修员、工程部资料员

15

初级厨工、初级技工、初级洗涤工、初级服务员、礼宾员、仓管员、初级餐厅收款员、绿化员、行李生、清洁工、洗碗工、宿舍管理员、保安员

16

清洁工、洗碗工、宿舍管理员

备注：浮动分值均标准每分7元计。

另外，还有厨房岗位技术津贴、通霄岗位深夜津贴、大堂副理岗位津贴作为特殊工种工资的补充。从表二中可以看到：为较好反映岗位之间存在的职能差别，结构工资还规定了各岗位的最低工资标准，最低工资标准以酒店的经营管理工作需要为标准确定，重点向岗位要求高、业务要求高、知识要求高的岗位倾斜。如前台接待结帐员的初始工资为5A（95分），比其他岗位员工高两个档次。