明天就是头伏，为应对京城百姓头伏吃饺子的习俗，老边、惠丰、大清花、馅老满等京城各知名饺子馆今天就开始备战。

“面和各种馅料都比平时多准备了两成左右，还通知员工明天要提前半小时上班。”惠丰饺子楼的相关负责人告诉记者，为保证明天饺子的供应速度，今天店里的员工就开始包饺子。

“一些原本明天轮休的员工也都准备来上班。”大清花的工作人员告诉记者，周末加上头伏，除了现场吃饺子的顾客，要求外带的顾客肯定也不少。为了保证供应，所有店员明天基本都要到岗。

老边、馅老满等饺子馆也表示，这几天饺子的制作材料均比平时进得多，同时也将增加人手，迎接“头伏饺子”。