“吃涮鱼锅尽量别吃麻辣的，因为锅底里的红油多是回收再制作而成的。”11月30日，哈市道里区一厨师阿亮向记者自曝行业内幕：很多涮鱼锅饭店将吃过的锅底回收，然后用火熬制出垃圾油，再次投入使用。

　　11月30日上午，记者见到了厨师阿亮，“我实在是看不下去了，用剩锅底熬出的垃圾油，连猪都不吃，怎么能让顾客吃呢？”原来，阿亮是一家涮鱼锅店的厨师，据他亲眼所见，每天饭店老板都让人把顾客们吃剩的麻辣鱼锅回收倒进一个大箩筐，这时，一层红油就漂了起来，然后将箩筐里的残汤剩菜扔掉，将带着红油的汤水放在火上慢慢熬，最后就只剩下被提炼出的红油了。这些垃圾油会被再次使用，送到明天客人的餐桌上。

　　因为不耻老板的做法，阿亮离开了这家涮鱼锅店，可他竟然发现很多烧烤店、鱼锅店涮出的麻辣锅均有使用垃圾油或者泔水油的现象，烧烤店的涮毛肚使用的锅底就经常循环使用。为此，阿亮提醒消费者，吃涮鱼锅尽量别吃麻辣的，因为麻辣锅底浑浊难辨，可以让黑心老板钻空子。

　　阿亮告诉记者，一般回收再制作的麻辣鱼锅普遍存在颜色深、锅底颜色混浊、汤上漂起的红油不透亮等特点。