日前，由中国烹饪协会和中国社科院财贸所服务经济与餐饮产业研究中心联合制作的《２００７中国餐饮产业运行报告》正式对外发布。该份报告统计，目前四川的餐饮业销售规模已经达到625.53亿元，位居全国第四位。前三位分别是广东、山东和江苏，广东餐饮业销售规模1321.1亿元，是国内惟一个销售额超过千亿元的地区。
报告制作者马彦华介绍，2006年，四川的餐饮业销售额较前一年增长17.8％，比全国平均水平高出1.4个百分点。
“四川餐饮业的增长主要得益于行业总体经营水平的提高。”马彦华指出，四川餐饮业管理水平最近几年进步较快，特别是连锁型经营企业的兴起，极大地推动了产业规模发展。另外，政府引导餐饮企业向特色街区集中，外资开始投资四川餐饮企业对产业的推动力也很强。
本报记者 秦立军
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