文 | 职业餐饮网 旖旎

麦当劳开“夜市”了，每天17：00准时“出摊”！

近日，继推出夜宵单品“青花椒半鸡”，麦当劳又宣布正式上线“麦麦夜市”。

不仅首发一系列创意新品，小程序点单和部分门店装修也都换成了“夜市”主题。

如今餐企都在寻求新增量，“夜经济”似乎成为餐饮大佬们紧盯的“肥肉”。

作为西式快餐巨头，麦当劳是如何“加码”夜经济的？

它的夜市打法又给餐饮老板哪些新启发？

麦当劳“夜市”开张，

推出夜小堡、鸡架等专属菜单

5月11日，麦当劳中国“官宣”，麦麦夜市正式上线。

而针对夜市上的新品，也瞬间刷屏各大社交平台。

那麦当劳的夜市究竟长啥样？新品又有何新意？

1、推出夜宵新品：夜小堡、鸡架、0度泡泡啤

麦当劳针对“夜市”推出了专门的菜单，除了之前就已经上线的“半鸡”，还上线了很多创意特色新品：

像是mini小汉堡，麦当劳取名为“夜小堡”，共有两种口味，一个是辣味汉堡—“哇藕带劲堡”，加入了十分“中国风”的食材卤香藕片，同时搭配辣味鸡腿排肉；

另一个是不辣的汉堡—“菜菜真香堡”，同样中西结合，小面包片夹住的是“梅菜扣肉”料理，很有中国特色。

除此之外，还有夏季北方最流行的“出神卤化鸡架”，适合夜宵畅饮的0度泡泡啤风味饮。

2、单个夜小堡25元、鸡架18元，套餐搭配39元起

在价格上，顾客可以单独点单，也可以享受39元特惠麦麦夜小堡套餐。

单独一盒夜小堡（包含2个）价格在25元，一份鸡架18元，青花椒半鸡是39元。l

“2个夜小堡+鸡架+饮品”套餐搭配比较优惠是39元。

3、14：30可享用夜市特别菜单，17：00后切换“夜市”模式

除了新品以外，麦当劳还为顾客打造了专属“夜市”体验。

比如，每天14点30分后，麦当劳的“麦麦夜市”菜单就会生效，可供顾客下单。在其他时间段，是无法享受夜宵菜品的。

每天17点后，餐厅及线上点餐渠道都将切换为“夜间模式”，呈现专属的用餐体验。

以麦当劳官方APP和小程序平台为例，顾客打开会就在点餐界面里看到醒目的“夜市”主题。

4、开“夜市”主题店，营造夏日“烟火气”

此外，部分城市的麦当劳还开了夜市主题店，营造夏日夜市的“烟火气” 。

像是深圳换了海岸店，就将门店打造成了新潮大排档风，像是“城中村”的设计，用霓虹灯组成了十足的夜市夜宵氛围。

还设立了门头、互动打卡区，很多年轻顾客去拍照发圈。

前有肯德基卖烤串、后有麦当劳开“夜市”，

夜经济是真的“香”？

4月29日，肯德基刚刚扩大了宵夜菜单，推出仅限晚上20点到次日凌晨6点供应的“烧烤风味香嫩鸡肉串”和“酱香Q弹鱿鱼串”等新品。

作为西式快餐的另一大巨头麦当劳，就紧跟着上线“夜市”，也推出了一系列的夜宵新品。

两大巨头似乎非常有默契的，一起盯上了这块蛋糕，都想搭上“夜经济”的快车寻求新增量。

1、预计夜经济规模将超40万亿，餐企争相入局分一杯羹

随着中国经济的增长，夜经济逐渐在市场上占据重要的位置，吃夜宵的习惯已经从广东等沿海发达城市慢慢延伸到全国各地。

根据此前《2021中国夜间经济最新发展报告》数据显示，2020年中国夜间经济发展规模超过30万亿元，预计在2022年将突破40万亿元。

夜经济需求旺盛，也吸引着众多餐饮大咖们相继入局，摸索新的夜宵模式抢夺市场份额。

像是星巴克、喜茶、奈雪的茶茶饮赛道玩家、老乡鸡这样的中式快餐大佬、海底捞、呷哺呷哺等开酒吧，推出烤串等夜宵新品......

肯德基、麦当劳这样的西式快餐巨头，当然不能放过这样的增长机会，而且夜宵和早午餐饱腹不同，夜宵是娱乐性消费，客单价也会相对高一些。

2、夜宵最核心元素是“休闲”， 用鸡架、小汉堡新品更好切入夜经济

夜宵的场景与早、午餐的“饱腹”不同，更偏向休闲，而具有休闲属性的小吃，像是小龙虾、烤串、炸串等都是夜宵点单量较高的单品。

为了更好地切入夜宵市场，我们可以看到，无论是肯德基还是麦当劳，这一次都盯上了“鸡架”。

鸡架是非常成熟的夜宵品类，市场教育的很好，尤其是青岛、沈阳、北京这些地区，堪称夜宵届的“扛把子”。

而在从前，鸡架大多为大排档里的“地摊”小吃，很少走进门店里，肯德基和麦当劳将这种地摊休闲小吃重新和自有产品进行搭配，就非常好的迎合了顾客的宵夜口味。

除了鸡架之外，还有缩小了的mini小汉堡新品，一方面是考虑到夜宵大的汉堡吃不下，一方面又增加卤味、辣味等成瘾性口味，像是它的新品哇藕堡里面就是辣卤味藕片，不仅有产品创新，还有口味创新。

而缩小的汉堡外观又很可爱，适合年轻一族打卡拍照，兼顾多种潮流、热捧元素，满足喜欢夜生活的年轻群体的需求。

3、西式快餐巨头加码夜经济，用“夜宵”探寻新的增长点

这几年，尤其是疫情以后，大家都在探寻新的增量。

有的通过开副牌寻求第二增长曲线，像是九毛九的太二，还有海底捞的9.9元快餐系列副牌；有的则是做业态上的融合+，像是老乡鸡卖火锅，和府捞面开酒馆.....

所有的努力都是为了打破目前的增长瓶颈，想试图找到新的增量。

而对于快餐来说，本来利润就低，饭市又短，想要突围就要想方法拉长营业时段，或者找到其他增长的可能性出路。

麦当劳和肯德基的夜宵战略，主要是为了抢占如今夜经济的红利和拓宽时段，背后都是为了增长的需要。

而夜宵一方面能够帮助门店迎来一波新流量，另一方面，也能够拉动门店的外卖销量。

而截止今年3月底，麦当劳中国在国内有4600家店，肯德基有8441家店。庞大的门店网络，也能够更好更迅速地切入夜宵市场。

职业餐饮网总结：

西式快餐巨头们不断加码“夜宵”，都是为了寻找增量市场。

而且每一次尝试，似乎都在突破自己的“边界”，可能很多人都不会想到在麦当劳的门店能吃到东北烤鸡架。

但市场趋势和客群需求，似乎都在召唤餐饮人为了增长去试一试。

这也许也在给我们新的启发，究竟夜经济的大蛋糕到底如何去撬动。

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