记者 钱关键

刘先生是义乌后宅街道山塘村人，这几天正为乔迁新居设宴请客而忙碌。一个多星期前，他二哥搬入新居设宴摆了17桌，是请上门厨师烧的菜。这一次，他也准备这样做。刘先生介绍，村子里旧村改造刚完成，100多户人家要乔迁，他的大哥、堂哥等有十几位亲戚邻居都要在下半年设宴招待亲友，那些上门服务的厨师生意好得不得了。

上门厨师年赚八九万元

骆荣贵是大陈镇楂林村的一位厨师，前几天一直在刘先生他们村里承接家宴生意。骆荣贵介绍，他们上门服务都自带全套的餐具、餐桌、炉灶等，客户下了菜单自己买菜，他们负责烧菜、上菜。他说，每桌菜肴有高有低，一般在300元至700元之间，这个价格比在酒店里请客要低很多，他们一般烧一桌菜要收取100元服务费。

骆荣贵既是掌勺厨师，也是老板，所以承接宴席比较灵活，只要别人一个电话，他们就会上门服务，服务人员也根据宴席大小而定，多则十几人，少则两三人。他一年到头将近200天时间在义乌农村奔忙，像他这样一年除了支付切菜工、端菜工等小工工资，一年也能赚个八九万元。

他介绍，作为上门服务的家宴厨师，生意主要靠手艺吸引回头客，靠口碑吃饭。不过，近几年义乌家宴市场竞争越来越激烈，有些人已开始打起广告，也有人以散发传单的形式做宣传。

记者日前在北苑街道城北路一些小区的门口就看到了不少类似广告，上面写着：承接各种高中低档酒宴，餐桌、餐具齐全，上门服务，后面是一个手机号码。

农村办家宴方便多了

刘先生认为，义乌家宴市场前景非常乐观，原因是现在新农村建设如火如荼，而按照习俗，乔迁新居要办宴席，这就为“家宴经济”提供了广阔市场前景。

“我父母那一代，遇到农村摆宴席，往往要为谁来掌勺而抓耳挠腮。现在经济条件好了，听说有家庭厨师上门服务，一传十、十传百，一家请家家请，已经形成风气。”刘先生说，现在农村居民乔迁新居方便多了，桌子、凳子都有家政公司提供，烧菜有专门的厨师班代劳，省了不少心。

义乌北苑街道一家酒店的业主张先生介绍，这两三年来，家宴市场被进一步挖掘，城里人也开始接受这种模式，因此它们在一定程度上将分抢酒店、饭馆的市场蛋糕。现在很多小型酒店也提供上门服务、送菜上门等服务，这是一个大市场。不过他认为，家宴市场前景虽好，但其在设备、手艺上和服务上暂时难与酒店相媲美，因此还有很长一段路要走。