在美国科罗拉多州首府丹佛市科尔法克思大道上，布纳德·伯奇和莉比·伯奇夫妇半年前开了“大同餐馆”，但他们至今不知道也没太大兴趣去了解该店究竟有没有赚钱，因为顾客们在这里觉得饭菜值多少钱就出多少，没钱的人就去厨房里帮工，切洋葱、擦罐子，以任何一种方式回报。两人认为馆子还能开下去。

　　满足肠胃满足心情

　　“我们不仅仅是为人提供食物，”莉比说，“通常说来，无家可归者、需要帮助者得不到与普通顾客一样的关注和照料。但这里会有人认得他们，和他们交谈，让他们觉得和店里任何顾客一样尊贵。”不过布纳德已经拒绝接纳好几名乞丐。他每天都要捏4小时的比萨饼面团，这可不是拿来施舍的。他和莉比希望能在“大同餐馆”里营造一种融洽的友好氛围，能吸引包括银行家、学生和街区妇女在内的各种人。

　　顾客们觉得很享受

　　31岁的布纳德和30岁的莉比希望这家店最终能支付得起自己的薪水。两人现在就靠莉比担任小学优秀学生辅导老师和布纳德担任兼职计算机咨询专家过活。

　　布纳德引用盐湖城“同一世界餐馆”的成功先例，来为自己打气。从2003年以来，“同一世界餐馆”一直奉行顾客爱出多少钱就出多少的理念，为他们提供有机食品。该店创始人丹尼斯·瑟里塔帮助布纳德设计了一个启动战略，包括申请非营利机构地位，设立一个董事会。

　　去年10月，夫妇两人的 “大同餐馆”就正式开张了。小餐馆很小，只有7张桌子，但布置雅致。而雇员就是他们两人，因此餐馆每周只能有5天营业。布纳德每天都会更换菜肴，用当季原料来制作汤、沙拉和美味比萨饼各两种。莉比负责制造各种精美甜点。

　　但吸引着顾客们的不只是这里的食物。“你觉得你是在帮助别人。”64岁的鲍博·古德里奇说。他每周都要和妻子艾丽斯来这里好几趟。手头宽松时，他们会出15美元或者20美元，手头紧的话就出5美元。他说：“来这里就像是去朋友家聚餐。”

　　在丈夫唠叨时，艾丽斯已经干掉了两片比萨饼和一道点缀着干樱桃和山核桃的沙拉。“我擦干净了我的盘子，”她叫喊着说，“那我还能吃一块饼干吗？”

　　莉比为他们端了一碟子甜点过来。鲍博转身对布纳德说。“递块布给我吧，”他说，“我要擦桌子了。”这位退休的维修工披上一件开襟汗衫，拖过来一桶肥皂水，倒了一些在一张空桌子上，然后就干开来了。

　　基本费用能有保证

　　几个星期后，该店董事会的成员们———其中包括丹佛一家厨艺学校的一名厨师和协助运转着一家天主教救济院的一位修女就将聚集在一起，审核今年第一个季度的账目。布纳德明白这当中最为重要的一点是，房租和食品能一直从捐款中得到解决。钟山 编译