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面粉加高汤调面粉水扇形水煎饺这个“扇形水煎饺”跟大部分地区的“冰花煎饺”有些类似。这布满冰花花纹的煎饺，轻轻咬上一口，那薄薄的饺子皮下，除了鲜美多汁的肉馅儿，还有非常香脆的冰花。常见的冰花煎饺馅心主要...
【肉夹馍配方】卤肉：1.取带皮猪五花肉30斤，剁成大块，洗净后放入冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒各1斤大火烧开，捞出冲洗干净。2.取一口大锅，放入汤16千克、香料(八角、花椒各20克，丁香25克，桂皮...
简介酿皮子，是回族独特的风味小吃之一，这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分种即可到口，所以受到群众的喜爱。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条...
原料：芒果1个，牛肉500克。辅料：姜一小块，葱半根，海鲜酱油2勺，料酒1勺。做法：1、把芒果、牛肉切小块。葱花切小丁。2、提前用酱油，料酒，蛋清一个把牛肉抓匀，过几分钟把牛肉炒7分熟盛盘备用。3、芒...
林枫，1974年生，河南信阳人，河南烹饪名师，现担任御菜文化研究会副秘书长，河南阿庆嫂集团副总经理、行政总厨。 随着餐饮市场竞争的日趋激烈，消费者的口味也在不断变化，这也促使越来越多的餐饮企业将...
一、选料要精湛 选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽...