近日，网上流传一则自拍视频，视频中一名外卖小哥因与顾客有矛盾，而向餐中吐口水。细心的网友通过视频中出现的一张收银单据，得知事发地乃上海漕溪北路附近。

事件发酵后，再度引起人们对外卖送餐安全的关注。

此前2017年，外地媒体曝光个别送餐员偷吃外卖食品的情况，当时也引起广泛讨论。

实际上，上海从2018年起就逐步试点外卖“食安封签”，到今年下半年起更是进入了推广的加速期。值此当口，却又爆出疑似违规事件，消费者或许想知道，为什么“食安封签”尚未被强制使用？

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首批23个商圈试点“食安封签”

2018年，徐汇区恰恰是全市第一个组织设计防拆卸的一次性密封包装“食安锁”的。今年6月更形成了《外卖食品包装件》团体标准，由“美团点评”“饿了么”在本市外卖配送中试点推广“食安封签”。

“食安封签”，顾名思义就是在为了保障外卖的食品安全，而给包装进行密封处理的一道标签。由于采用特殊材料制作，一旦撕开容易损毁，无法重复使用，可降低运输过程中二次污染、人为污染的可能性，也有助于明确商户和外卖骑手之间的责任划分。

今年8月，上海市市场监督管理局召开“食安封签”外卖食品守护行动新闻通气会，宣布在本市徐汇、浦东、闵行等区的23个商圈进行首批试点推广，截至当时已投放220万个“食安封签”。

上周末，美团外卖又宣布，其与点都德、吉野家和呷哺呷哺的连锁餐饮合作的沪上首批“联名食安封签”率先在杨浦投放。当天，美团外卖透露，其已在首批试点的23个商圈先后投放了1000多个万个“食安封签”。

从8月试点商圈投放220万个，到10月单平台投放超1000万个，以及平台与商户的“联名封签”试点投放，可见上海的“食安封签”工作是在切实且迅速地推进中的。

那么，为何还是会出现近日视频中所出现的情况呢？

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送餐员素质参差不齐

对于一个特大城市来说，外卖送餐已成为许多中青年务工者非常青睐的职业。这是一份只要靠努力，就能获得相对满意薪水的职业，而对学历和背景不做过多的要求。这就导致送餐员群体的素质可能层次不齐，鱼龙混杂。

近年来，主要送餐平台对自身配送体系中的外卖骑手多有培训，并有各种规章制度加以管理，每天送餐前也都有晨会“耳提面命”，试图将外卖送餐员因素质问题而引发的食品安全风险降到最低。

但与此同时，外卖市场也还存在着商家自行配送的情况。此次视频中的那名自拍者，就是来自商家自选第三方配送系统的人员。

不过，即便如此，对消费者来说，认准的更多是平台，谁上门送餐不重要，重要的是手上那份外卖餐食的安全。

对于外卖封签，记者了解到，许多外卖骑手也十分欢迎。一名骑手小哥表示：“‘ 食安封签’既是保护消费者，也是保护我们骑手。对于认真工作兢兢业业送餐的人来说，‘食安封签’反而能厘清责任，降低我们的风险。”

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“食安封签”应尽快入法

对于很多消费者来说，或许有这样一个疑问：“食安封签”这么好的解决办法，为何不能全市范围内所有外卖强制执行？

上海市食品安全工作联合会会长顾振华介绍，目前，尚无一部食品安全的法律法规或标准，提及“食安封签”的问题。

近年来，随着互联网经济的飞速发展，各种新问题层出不穷，而外卖送餐被二次污染、人为污染的问题，就是一个新出现的问题。法律法规或标准，尚来不及将此纳入其中。

因此，一定要将“食安封签”入法，或建立相关标准，对于企业和商户来说，投放和使用“食安封签”才会有指导性和强制性。

另一个问题，则是“食安封签”的费用由谁承担。一张封签的单价很低，但上海每日外卖送餐的总量惊人，因此“食安封签”合起来也是一笔费用。在先期的试点实践中，由行政部门牵头承担了费用，但长此以往难以为继，必须要明确“食安封签”的成本分担规则。

“食安封签”单张价格不高，许多消费者应该也愿意为食品安全而分担一部分，但关键还是要尽快制定出相关的“食安封签”操作细则。

根据此前新闻通气会宣布的计划，今年9月至12月，将在全市范围内张贴食安封签公益宣传画，组织制定《“食安封签”标准》，提供技术规范，全力推进“食安封签”的普及和使用。

2020年起，“食安封签”将在尊重消费者评判的前提下，按照谁受益谁承担的原则形成交易规则和长效机制。