文丨职业餐饮网 程三月

浙江衢州万达30家餐厅一起关门，抗议房租高。

原来是因为该广场前修主路，客流骤减，生意惨淡。

但租金居高不下，也没个说法，餐饮商户气不过，停业抗议，要求免去修路期间四个月的租金。

于是，整层楼原本有46家餐厅，却在当天总共关店30家，仅剩16家开业。

4个月无客流，商户要求免租金

5月29号，衢州万达4楼，除了几家比较大型的连锁餐饮品牌，其他餐饮商户都跟约好了一样，集体不开门营业。

1、因交通压力大，商场前修主路

据了解，这些商户停业是在抗议的万达房租高。

矛盾的导火索则是万达广场前的修路事件。

衢州万达于2017年12月15日正式开业，首日客流达19.3万人次。

但也正因为客流量过大，导致通往火车站线路的交通压力过大，因此不得不在年后实行广场前的封路改道。

2、4个月生意惨淡，商户停业要求免租金

这路一修就是4个月，本来万达的租金相对一般的综合体就偏高，竞争又激烈，很多餐厅的营业额做不上去。

这次又赶上修主路，生意就更难做了。因此很多商家就联合起来停业抗议，希望能和万达谈谈，让万达免掉修路这四个月的租金。

3、万达方发律师函，警告商户正常营业

而事发当天，万达方面并没有出现与商户正式沟通，仅发律师函警告要求所有关门商户明日正常营业。

商户方面也表示，对于万达方面没有积极出面的沟通的行为表示比较失望。

但暂时不会对万达给出的律师函妥协，明日会继续停业抗议，并且也会与律师沟通。

4、商户陆续重新开业，事情不了了之

两天后，停业抗议的商户陆陆续续重新开业。

据衢州万达营运部门的工作人员称，因为此次抗议没达到商户想要的结果，所以最终以商户的妥协告终，事情不了了之。

事件背后：三四线城市餐饮乱象

这个事件的是万达“恃强凌弱”，还是本就生意不好的商户“借修路碰瓷”？

事实并没有这么简单，它反映的是三四线餐饮乱象。

我们采访了衢州当地餐饮人——张德七鸡蛋饼创始人吴小勇，他结合了衢州本地餐饮市场进行了分析。

1、商业综合体过剩

近几年衢州商业综合体猛增，这两年就多了万达、吾悦广场，马上三和里、新湖商街也要在今年开业。

每个新开的商业综合体都有很大的餐饮比例，因此一年就多出几百家餐饮店，这对于一个衢州总人口(2017年)才257万的小城市来说，严重过剩。

衢州只是一个案例，大背景则是很多知名商业地产都开始下沉到三四线城市，以万达为例，2017年开业的51个项目中，三线及其以下城市开业的项目多达25个，占比近50%。

据中国经济网统计，2017年以来，包括新城控股、红星商业、凯德等商业地产商旗下大型商业综合体项目集中在三四线城市落户。

商业地产巨头扎堆涌入三四线城市，这些城市的餐饮行业被随之搅动，各路人马杀入餐饮行业，出现过剩和各种闹剧，最后有的关门大吉、有的死死耗着，做得好的依然好，做得不好的一地鸡毛。

2、餐饮创业者纷纷涌入商场开店

而这多出来的几百个新店，估计有一半是餐饮小白开的。

他们有的纯粹就是看到那几家生意很好的餐饮名店赚得盆满钵满，却没意识到别人的成功是天时地利人和的情况下，走了很多弯路，做了很多改变，付出了太多的努力，才有的今天。

其实商场餐饮并不是那么好做的，因为并不是每个商场都有人流量，即使有人流量的也还要看位置，位置好也要品类好、营销好、口味好。

但只看到了表象的他们，盲目加盟了很多影响力不大的品牌，重投资又想快回报，但是产品和服务又做不好，价格又高，结果可想而知。

3、商场餐饮招商采取“割韭菜”策略

不仅如此，很多商场对餐饮行业的招商也很不负责任。

一开始说餐饮招商只招大品牌和当地的知名餐饮品牌，到后来基本上要去就可以去，也不管品类好不好，只要不重复就行。

商场采取先招满，割一波“韭菜”的策略，这也就直接导致了餐饮商户和商场方的的种种矛盾。

商场这种不负责任行为的根源在于，随着城镇化的发展，商业地产不再是一二线城市独有，以往无人问津的三四线城市俨然成了商业地产开发的新蓝海。

但是同样的品牌，在三四线城市的客单价和地效基本仅是一二线城市的60%左右。

因此招商难、投资回报低等问题一直是三四线城市商业地产的困扰，被形式所迫，为了生存，先“割韭菜”。

职业餐饮网小结：

衢州只是众多三四线城市的缩影。

三四线城市人口基数小，但商业地产巨头下沉，商场餐饮比例增多。

餐饮小白争着往商场里挤，商场招商也不挑，餐饮业必然会出现乱象，市场失衡，然后就会洗牌，生意不好关店倒闭，抗议毫无作用。

这提醒了众多餐饮小白，做餐饮不是店开起来就可以赚钱了，餐饮的坑有多深他们浑然不知。

餐饮不好做，投资需谨慎。

(本文作者为程三月，微信号为cheng-san-yue，如有文章方面探讨请加作者微信号)