餐厅经营服务是经营的基础，餐厅好的服务是提高餐厅生意的重要一点。对员工培训在物质到精神上都比较重要。餐厅的服务质量的提高是餐厅竞争的基本准则。怎样做好餐厅的质量管理，餐厅服务质量的把控很重要。

建立餐饮服务的标准规程

制定服务规程时，确定服务的环节程序，再确定每个环节统一的动作、语言、时间、用具，包括对意外事件、临时要求的化解方式、方法等。管理人员的任务是执行和控制规程，特别要抓好各套规程之间的薄弱环节，用服务规程来统一各项服务工作，从而使之达到服务质量标准化、服务岗位规范化和服务工作程序化、系列化。

应抓好员工的培训工作

企业之间服务质量的竞争主要是员工素质的竞争，很难想象，没有经过良好训练的员工能有高质量的服务。

服务程序的控制

上菜时机的控制。根据顾客用餐的速度、菜肴的烹制时间，掌握好上菜节奏。意外事件的控制。餐饮服务是面对面的直接服务，容易引起顾客的投诉。一旦引起投诉，主管一定要迅速采取弥补措施，以防止事态扩大，影响其他顾客的用餐情绪。

人力控制。开餐期间，服务员虽然实行分区看台责任制，在固定区域服务，一般是按每个服务员每小时能接待20名散客的工作量来安排服务区域。但是主管应根据客情变化，进行二次分工，做到人员的合理运作。

餐厅服务质量提高，餐厅管理人员满足顾客需求，在顾客是否满意中，采取服务提高质量的措施。在对餐厅经营中控制节奏，对员工培训，这些是投资者要重视的问题。