培训部门：餐饮部                                                                     序号 培训内容 预期达到目标 培训方式 培训地点 课时 培训对象 授课方式（培训器材） 考核方式 培训人 第一天 1 对餐饮部的介绍 使新员工对餐饮行业性质，工作性质及每日工作流程初步了解 理论讲解 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑 现场提问   2 礼仪手册培训 使新员工严格遵守礼仪要求并严格执行 授课 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑 提问，演练   第二天 3 餐饮部管理制度培训 使员工了解酒店餐饮部的规章制度 理论讲解 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑 试卷   4 托盘培训 使员工熟练掌握托盘的基本功 理论讲解，实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑，培训相关道具 提问，演练   第三天 5 中餐及会议摆台培训 使员工熟练掌握摆台标准 理论讲解，实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑，培训相关道具 提问，演练   6 上菜，分菜，斟酒培训 使员工熟练掌握上菜，分菜，斟酒的基本功 理论讲解，实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑，培训相关道具 提问，演练   第四天 7 中餐零点及会议服务流程培训 使员工熟练掌握零点及会议服务流程及标准 理论讲解，实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑，培训相关道具 提问，演练   8 水吧，西餐自助，零点，酒窖服务流程及摆台培训 使员工熟练掌握餐饮各区域服务流程及标准 理论讲解，实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑，培训相关道具 提问，演练   第五天 9 酒水单/洋酒基础知识/红酒基础知识培训 使员工对餐厅菜品进行初步了解 理论讲解，实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑，培训相关道具 提问，演练   10 中西餐菜单培训 使员工对餐厅菜品进行初步了解 理论讲解，实操 多功能厅 1 餐饮部新员工 电脑，培训相关道具 提问，演练   择日 11 综合测试及评定 通过考试，了解员工对培训知识的掌握程度。并对个人不足提出改进 理论及实践考试 多功能厅 1 餐饮部新员工 问答/试卷 问答加实操   此次培训**全程跟进，根据培训内容穿插：分组讨论/提问加分奖惩、物品奖励/互动/课间操/培训总结等活动