吧台长晋级考核方案

为了提高本餐厅吧台服务及管理水平，增强吧台团队凝聚力，打造一支能做，能创新、能服务好顾客的坚强队伍，特对本餐厅吧台长给予以下考核。

1、 新进吧台长需要三个月过后申请考核转正，前几个月都是学习实习期，只享受公司基本待遇。

考核内容如下：

A、 学习公司营运中心的“六化、一执行”，贯切落实好现代酒店餐饮管理（六常法）的方法，力争把本部门做的跟规范化。产品标准美观化，给顾客实惠化。

B、 合理安排本部门同事工作，调动本部门同事工作激情，积极做好餐厅饮品，开发新产品，并能充分节约成本加以控制。力争吧台产品销售达标。

C、 考勤上准时上下班，不迟到、不早退、不请假、不矿工、（如有病假须县级医院出示证明），服从上级安排，不说同事闲话；挑拨离间、仪容仪表端庄大方，带头做好管理规范，以点带面的进行管理。

D、 理论测试80分为合格，95分为标准，100分为优秀，实作考试要求100%达标。动作规范，产品美观，成本降低，时间快。

E、 带头遵守公司各项规章制度，不泄露公司的商业机密，一切以大局出发，以公司利益为重，勤俭节约，凝聚本部门同事，配合协调好餐厅其它部门工作。

F、 树立公司吧台及企业形象。本部门员工流失率不超过3%

G、 主人翁意识强。以本餐厅为家，以公司营运中心，上级领导，部门同事考核为准。

H、 按时标准的完成公司领导交代其它与工作相关的事项。

2、 考核转正后，吧台长进入第二阶段考核期，时间为六个月，由自己申请考核，店主管，公司营运中心评估认定，如考核合格后，（吧台长享受行政级吧台长待遇；底薪原有基础上加200元，提成另计，并享受公司其它优厚待遇，提成方式按实际店的任务挂钩进行核算，也可以按3项进行奖励）。

考核内容如下：

A、 结合前三个月的管理及产品开发经验，清楚明白地做出下步工作计划；总结过去存在的不足之处，及时上报公司营运中心审核批准后100%的执行到位。

B、 了解周边同等行业吧台的新产品情况，并找出我餐厅的方案急时做出调整。同时，做好吧台的毛利、纯利，成本相结合，制定相关应对方案。

C、 理论考试95分，部门同事95%认可你的领导及管理方法。上级100%肯定你的工作作风，员工流失率不超过3%。

D、 按时按量地完成公司下达的部门任务。

E、 公司营运中心考核部门团队建设素质，业务的超做标准，同事的工作激情度。和其他部门的配合度。

F、 充分完成财务下达的纯利润任务。

G、 按时完成公司领导交办的与工作相关的事项。

3、 行政级吧台长晋级须（一年）申请考核，考核合格后，底薪加500元，以后底薪停止加，但业绩提成落实高标准。

考核如下：

A、 年部门营业额准时完成，新品开发率达标，成本。毛利。纯利达标员工流失率不超过2%。

B、 对餐厅本部门经营思路清晰，管理有序，规范的制定出餐厅本部门下年的营运计划；及新品开发方案。

C、 公司营运中心检查本部门“六化，一执行”的情况，（六常法）持之以恒

的落实情况，

D、 年度被公司评为（六次以上）优秀部门管理团队称号。

E、 团队建设优良，坚实。理论实作考试100分

F、 以上落实非常好了，该部门根据实际价值提成，以下为公司初步定制提成考核方案，以后以本餐厅本部门实际情况定制。（江北店）

        第一月吧台：35万             第二月吧台：32万

        第三月吧台：29万             第四月吧台：30万

        第五月吧台：35万             第六月吧台50万

        第七月吧台：55万             第月吧台55万

        第九月吧台：45万             第十月吧台50万

        第十一月吧台30万             第十二月吧台35万

如果每月完成任务，吧台长根据实际情况奖励1000元，超额完成均按超额的纯利5%给以提成。