年已过半!餐厅数量全面过剩 2016是全面洗牌期，餐饮人人真正亲历的一次经济危机，餐饮进入高手对决期，今天的消费者见过的世面比你多。

一、餐厅数量全面过剩 这个行业已进入血海，2016下半年更是是全面洗牌期。

供大于求!!供大于求!!供大于求!!

在一个供大于求的市场里，坦白说，不多你一家平庸的餐馆。

更重要的是，这说明随便开个餐馆就能随便赚钱的时代一去不复返了。在一个供大于求的市场里，没有容易的钱可赚。

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二、我们迎来了人生真正亲历的一次金融危机，或者说经济危机。

新年伊始，股市暴跌，罪魁祸首应该不仅仅是短命的熔断;

汇率大跌，逼得央妈重拳出击;(还记得97年亚洲金融危机吗?还记得索罗斯狙击亚洲各国货币吗?)

三线以下城市，地产已经无人问津;

P2P大规模跑路，动辄一家涉及数万数十万人，几十亿、几百亿人间蒸发;其他不多说了，怕被和谐，你们自己看看身边的亲戚朋友，有多少是感觉生意越来越好做，钱越来越好赚的?

没有钱，哪来消费，而没有赚钱预期比不赚钱本身更可怕。

金融危机时期，你居然不懂得什么叫现金为王，居然随便投资一个已经过剩，充分竞争的行业，最重要的是你还是个新手，真为你捏把冷汗!

三、餐饮进入高手对决期。

初级创业者，你们如果没有自己的特长、优势，只是拿自己的老婆本，老妈的棺材本来这个水深火热的市场搏一把，这个与赌博何异呢?甚至还不如赌博，据说有些赌场的游戏赢率还挺高，至少时间短，你还刺激了一把。

而近一年来餐饮外行初次创业者，赔掉50万到1000万，基本耗费半年到一年时间，弄得身心疲惫，失眠焦虑。当他们发现盲目冲动带来的后果时，已经深陷其中。

餐饮本身就是勤行，是360行里最辛苦的行业，链条长、管理复杂、竞争激烈，一旦赔钱，就像钝刀子割肉，房租、人工、能耗、食材浪费，你就看着钱像水一样花花地流出，而不是流进。新手往往又不懂止损，死撑活挨到彻底崩盘为止。

过不了盈亏平衡，每月要往里打钱输血，刚过平衡点，又白忙一个月，当老板的不过是为房东、员工、供应商打工。

四、餐饮其实是微利行业。

外行看到餐饮毛利那么高，总觉得很好赚。你们去看看全聚德、味千拉面等上市公司的财报，看看他们的净利率就知道这个行业是不是暴利了。你觉得你一个外行的经营管理水平会超过上市公司?

是的，表面上餐饮的平均毛利率达到60-70%，房租，人工，能耗等管理支出、税费、别忘了还有一个新型房东：互联网平台，逼着你参与同行打折竞争，还要收你手续费，算算你还能留下多少利润。

老手经营尚且胆战心惊、如履薄冰，新手创业，做好先交三年学费的心理准备。(前提是你还要有交三年学费的实力。)

当一个行业进入到高手对决期，就意味着比拼实力与内功。比视野、比格局、比资金、比人才、比创新能力，如果你一样都不占优，还能有多少胜算。

所以，求你了，如果你没有做好准备，别开饭店了。你以为你是在创业，其实与赌博无异。

你问问自己，你是懂品牌定位，还是能拿到低租金的好市口?你是有口味绝佳的手艺，还是有丰富的餐饮管理经验?你是有网络传播营销能力，还是有永远赔不完的钱?

如果一样都不占，捂紧你的钱袋，出门右拐有家银行，存起来。

再讲一个真相，由于近年来线下实体除了餐饮，也没什么生意可做，所以大举进入的外行推高了房租，人工，食材，能耗成本。

五、今天的消费者见过的世面比你多

90后、00后家境大多优越，从小的寒暑假就是在海外度过的，当他们接触了发达地区和发达国家的餐饮经营水平，他们还会被你的二半吊子水平吸引吗?

还不说他的朋友圈里整天各种好友推荐各种高颜值，有逼格，精美食的餐厅诱惑。好的餐厅会越好，差的就差到极点。

80后、70后已经是这个社会的中坚力量，不说中产，也是收入颇丰，都算是见过世面的人了，尝遍大江南北，你想你能把出品、环境、服务做到出类拔萃吗?

而团购、打折又把顾客的贪便宜的习惯形成。顾客今天越来越精明，越来越挑剔，竞争对手越来越强大，你一个从没学习与训练，没有任何资源和人才的新手进来，不是送钱又是什么。

虽然，餐饮是个讲究个性化、多元化的行业，机会永远存在，但是属于普通创业者的机会是越来越小。

不排除那些有某类特长的个体可以做出几家小而美餐厅。但前提是你要么是行家(餐饮从业经验)，要么是玩家(聚人、聚粉的能力)，否则就别来了。别忘了，还有周杰伦、韩寒、孟非、张嘉佳等一大批明星来这个行业抢钱，他们可是都有一批脑残粉丝哦，他们可是随便开一家餐厅就被粉丝挤爆哦。(更何况他们可都是有专业团队与其合作，各种资本提供支持。)

所以，求你了，没有绝活，不要触碰这个陷阱!