西餐主菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 协调、配合部门 签 发 ●检查客人点菜单了解客人所点菜肴品名。 ●检查调整餐具餐具应与菜相配。 ●进厨房取菜(1)使用热菜盘；(2)准备好调味汁；(3)装托盘。 ●给客人上菜(1)从客人右侧上菜；(2)按女士、客人、主人的顺序上菜；(3)向客人介绍菜名；(4)上菜动作要轻。 ●上调味汁(1)征求客人意见，介绍调味汁品种；(2)从客人左侧上调味汁。 ●祝客人用餐愉快，告退先女士，后男士，先客人，后主人，随时了解客人需求，提供服务