西餐开胃菜服务标准程序 适用岗位 西餐服务员、领班 协调、配合部门 签 发 ●检查客人的订单(1)了解客人所点开胃菜名称；(2)准备作料。 ●检查桌面布置餐具是否使用正确。 ●到厨房取菜(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘；(2)菜盘放入托盘；(3)准备好调味品、调味汁等。 ●再次检查开胃菜(1)一桌客人的开胃菜需同时准备好；(2)热菜要保持一定热度。 ●给客人上开胃菜(1)从客人右侧上菜；(2)女士优先。按女士、客人、主人的顺序进行。 ●谢客，告退使用敬语。