“去年本市核发《餐饮服务许可证》6898张，注销餐饮企业达到7308家。上海餐饮企业数量据此减少3%，餐饮企业总量近年来首次出现下降拐点。”商报记者近日从本市食药监部门获悉，近年来本市对食品安全持续采取高压态势，用“最严准入门槛”对餐饮业采取严格监管，使得“多、小、散、乱”的小型餐饮企业数量出现下降。

　　据市食药监部门介绍，2012年“关停”的7000多家餐馆中，原因包括餐饮企业自行关闭、转产、转变经营业态等。而另一方面，在新核发的6800多家新餐馆中，则采取了最严准入制度，因此往年新发许可证数量总是大于注销企业数量的现象，在去年首次出现“倒挂”，核准新开的餐馆小于关停的餐馆。

　　目前，本市仍有57754户餐饮服务单位持有《餐饮服务许可证》，其中数量庞大的小型餐饮企业更对监管提出巨大挑战。虽然餐饮行业的“多、小、散、乱”现状在短期内还无法改变，但市食药监局表示，今后还将大力提倡此类有关食品安全的“行刑衔接”力度，提高犯罪嫌疑人的违法成本，有效保障市民餐桌安全。