众所周知，餐饮、熟食企业必须靠连锁经营才能做大做强，而一个知名品牌又是其实现连锁经营的基础。近年来，四川省餐饮行业接连发生几起影响较大的品牌纠纷，使企业在无情的内耗中失去数亿商机。其中表现出来的知识产权保护意识问题尤其值得业界思考。

　　“廖记棒棒鸡”是近几年叫响成都市场的熟食连锁品牌，为争夺这块金字招牌，自2003年以来，廖家三兄弟的“廖记”连锁公司与亲幺舅李良锋的“廖氏”公司之间就展开了商标争夺战。去年4月，成都市金堂县工商局受理了“廖记”公司投诉，该局最后作出行政处罚：认定“廖氏”向加盟商提供“廖记棒棒鸡”的营业招牌和相关塑料包装袋，侵犯了“廖记”的注册商标专用权。“廖氏”不服，随即将金堂县工商局告上了法庭，2006年10月，金堂县法院一审判决，维持了金堂县工商局的行政处罚。但是，此前廖家三兄弟在吉林中院起诉廖氏公司及加盟商侵权一案，吉林中院则认为“廖氏”公司并不构成对廖记商标的侵权，也不构成不正当竞争，并于2006年9月作出一审判决，驳回了“廖记”公司的诉讼请求。面对两份完全相反的法院判决，“廖氏”与“廖记”当事双方陷入诉讼马拉松。当事双方在不同场合都承认，花这么多精力来打商标官司，他们的生意都受到了影响。

　　重庆黔江武陵山区人石胜利和朋友最早在成都开创了以菌类汤锅为主的火锅，并取名为“武陵山珍”，后用合作者公司的名义注册了“武陵煨珍煲”商标，但该店后来停业，商标被合作者带走。其后，这一商标被一吴姓老板高价买走。近年来成都兴起一股山珍热，打着“武陵山珍”招牌的菌类火锅店遍布大街小巷，也引发了商标争夺战。2003年11月，9家武陵山珍酒店先后都收到了吴老板发来的律师函，称自己是“武陵山珍”这一品牌的惟一所有人，要求其他酒楼禁止使用“武陵山珍”招牌。随后，吴老板还将当时规模最大的任记武陵山珍酒楼和山秀武陵山珍酒楼分别告上法庭，此后经成都市中级人民法院和四川省高院的多次审理，三年官司，三进高院，“武陵山珍”商标争议案至今仍未结案。据悉，在全国各地，“武陵山珍”竟有3000多家。

　　再一个案例是“菜根香”品牌。成都有卞氏“菜根香”、“新山城菜根香”，重庆有傅氏“菜根香”，以“菜根香”为品牌的酒楼一度在成都发展到20多家，全国打“菜根香”招牌的更是接近百家。当“新山城菜根香”老板经过四年努力，2006年9月好不容易拿到了商标时，他却高兴不起来，因为这已经是商标局注册的第8个“菜根香系”商标了。有人戏言，“菜根香”已经沦为“草根族”了。

　　此间业内人士表示，四川餐饮业的商标之争极大地削弱了优势品牌的竞争力，使他们丧失了数以亿计的商机。究其原因，主要有三，一是创业之时商标意识淡薄，导致现在商标权官司缠身，这是在为当初欠下的“品牌保护债”埋单。二是家族式经营普遍，亲友之间发生分歧往往自立门户，共用品牌，导致商标权难以认定。三是行业从业门槛低，许多老板缺乏现代企业经营观念，品牌保护容易陷于混乱。

　　业内专家指出，品牌的法律形态包括知识产权，包括著作权、专利权、商标权三大核心内容以及广告用语、说明文字、图案、包装、外观、特性、技术以至国际互联网域名等。餐饮企业经营灵活，发展迅速，要做好企业必须专业、全面、立体地保护自身品牌的知识产权。同时还要注意商标的类别组合注册，通过科学的组合注册，为自己的品牌编织一道坚固的“防火墙”。