酒店餐饮促销是指酒店通过人员和非人员的方式，将餐饮产品的有关信息进行传播，帮助消费者认识餐饮产品所带给他们的利益，为刺激销售、控制销售或维持良好的销售水平开展的一切活动的总和，是整个酒店市场营销活动中不可或缺的重要组成部分。具体而言，我们可以从以下3个方面理解酒店的促销活动：

1.促销活动是在酒店与目标顾客之间进行的。

2.促销的要素是信息、说服与沟通，所以说促销是一种说服性的沟通活动，促销在把产品及相关信息传播给目标顾客的同时，试图在目标顾客中唤起促销者预期的意念，使之形成对产品的正面反应，促销活动的目的在于影响目标顾客的行为与态度。

3.促销的本质是沟通信息，赢得信任，激发需求，促使其购买与消费者。

其作用概括起来有以下几方面：

(一)传递信息，提供情报

在产品进入市场之前和产品生命周期的各个阶段，酒店通过一定的促销手段及时向消费者提供信息，引起社会公众的广泛关注，吸引他们注意餐饮产品的存在是销售成功的前提条件。可以说，信息传递是餐饮产品顺利销售的首次保证。

(二)增加需求，说服购买

有效的促销活动可以诱导和激发需求，在一定条件下还可以创造需求，从而使市场需求朝着有利酒店产品的方向发展。

(三)突出特点，树立形象

市场上同类产品增多，竞争激烈，同类产品相差甚微，而这种差别消费者不易发现，因此，酒店就要采取行动，宣传自己产品的不同之处，使消费者对企业本身及产品有深刻印象，充分认识到本产品给消费者带来的利益。

(四)造成“偏爱”稳定销售

维持和扩大酒店的市场份额，许多情况下，酒店的销售额可能上下波动，这将不利于酒店的市场地位，这时酒店可有针对性地开展促销活动，使更多消费者了解熟悉和信任本酒店的产品，从而稳定进而扩大酒店的市场份额，巩固市场地位。（职业餐饮网编辑  石阳）