冬至将至，在中国人的传统里，每个节日都少不了“吃”，在这年根儿底下，各个餐饮企业又到了最忙碌的时候，营销与宣传自然也成了重中之重，大家都希望在这个时候能吸引更多的顾客。

确实，餐饮行业“酒香不怕巷子深”的传统营销模式早已被写进历史，通过新媒体手段做会员营销正在成为餐饮品牌、服务行业、连锁行业的必然选择。在这期间，如何建立企业会员管理体系，发展新客户，留住老客户，将舌尖上的美味和高速发展的互联网相结合?

如今，营销手段层出不穷，团购、优惠券、会员等名目繁多，上述这些手段之间的差别是什么?请看下图：

实际上，通过折扣的方式吸引客户，会直接影响利润，是多种活动方式中对业务利润伤害最大的一种。这里面有几个营销误区：

误区一：门店活动能赢得回头客。

很多餐饮企业喜欢在门店做活动时放一个大海报宣传“7折优惠”，客人来到门店看到一个这个优惠一定会用。对商家来说，这种方式利润损失了很多，却不一定能赢得回头客，所以“折扣”是一种最不讨好的营销方式。

误区二：团购拉来新客人。

据统计，有70%的用户有团购行为，比如到某个餐厅吃饭，然后通过搜索发现这个门店有团购，很自然就买了，甚至超过30%人坐下来再团购。商家实际上是希望从互联网获取一个完全陌生的客人，这个人如果是常客，经常用团购优惠券来消费，那这种优惠就并没有达到商家的目的。

误区三：用在门店下载优惠券的方式线上拉客。

大部分客人下载优惠券的场所是在餐厅内部，客人坐下来以后，搜索一下，然后下载一张优惠券，这种情况达不到线上拉客到店的效果。从商家的角度来讲，这种营销对利润同样有很大的伤害。

有人经常会问我，商家发那么多“卡”，到底哪种能实现真正的会员营销?下面是这三者卡之间的比较：

我们的商家需要认识到的是，餐饮行业最大的价值是出品和服务，只有先做好线下的客户体验服务，然后才能把营销带到线上。对于餐饮这个特殊的行业，靠线上营销产生的优惠券，其获得的收益只是餐饮收益的一小部分。所以，餐饮行业新媒体营销应该是offline to online，当线下客户体验好了产生好的口碑，然后再通过新媒体平台的活动等来促进商家更多收益。   （职业餐饮网编辑  石阳）