入冬以来，懂得养生的市民开始有针对性地进补，在这些有滋补功效的食材中，羊肉又是格外受欢迎的一种，民间也早有“冬至吃羊肉”的传统。在嘉兴，要问羊肉何处食？食客一定会“遥指”新塍镇。

　　新塍，一个具有悠久羊肉饮食文化的古镇，用“骑在羊背上的小镇”来形容也不为过。昨天，记者从秀洲区农经部门了解到，新塍肉羊养殖已初具规模，羊肉产业链也日趋完善。节能环保的循环养殖模式让有着悠久历史的肉羊养殖重新焕发了生机，既鼓了新塍人的口袋，也满足了食客的味蕾。

　　全羊宴很受欢迎

　　新塍的全羊宴名气大，吸引了不少外地食客。位于新塍镇的龙悦大酒店的全羊宴在当地可以说是颇负盛名，一大早饭店的员工们就开始为制作全羊宴作准备，有的人切肉，有的人用稻草扎肉，大厨则在一旁熬制汤料。“我们这里的全羊宴选用新鲜山羊肉，加八角、桂皮等作料炖烂，一锅里大约有80块羊肉，每块羊肉的重量是2两多。”龙悦大酒店的厨师徐师傅向记者介绍。货真价实的羊肉让慕名而来的食客未尝滋味胃口先开，然而炖制的羊肉仅仅是全羊宴中的做法之一，此外，厨师会根据食材的不同分别以红烧、白切等手法烹饪羊肉，种类之繁让人目不暇接。

　　“今年的全羊宴很受欢迎，嘉兴市区、王江泾甚至远至上海、苏州都有我们的常客。现在每天要卖掉五六只羊，去年生意最旺的时候每天能卖到20只，现在天气还不太冷，再过一段时间生意肯定会更好。”龙悦大酒店的工作人员王凤向记者介绍。　　

　　循环养殖 两种“废品”成了宝

　　新塍羊肉为何这么“火”？除了口味和饮食传统之外，新兴的循环养殖也成为羊肉产业发展的助推器。

　　今年4月份以来，全国各地羊肉价格持续上涨，目前全国均价在每公斤50元左右，与上年同期相比涨幅普遍超过20%。“粗略地估计一下，今年一头山羊的效益在150元到200元，一头湖羊的效益更高，要250元到300元。”在新塍经营肉羊养殖场的陶德根向记者表示。

　　陶德根的养殖场采用了循环养殖模式，既避免了传统养殖模式造成的环境污染，也给自家的肉羊打出了品牌。“对面就是我承包的土地，大约有300亩。”陶德根指着养殖场对面的田地告诉记者，他种植作物时不用化肥，全靠养殖场打扫出的羊粪，而田地里产出的“废料”如毛豆秆、玉米秆等对于肉羊来说是上好的饲料。作物有了肥料，肉羊也有了饲料，循环养殖把两种“废品”变成了宝贝。“要想养得好，肯定不能给羊吃有激素的饲料，像我这里的羊，要喂8个月才出栏，而吃有激素饲料的肉羊只需要6个月便可出栏。”

　　目前，陶德根养殖的肉羊已有600多头，他的成功迅速带动了周边农户加入肉羊循环养殖的行列，羊肉产业链也因而不断完善，“领头羊”正昂首阔步向前迈进。