为了更好地为餐厅选拔经理，特设计出这份部长晋升经理考核试题，测试员工能否胜任经理一职。
门店： 姓名： 成绩：
1.前厅、后厨盘点表的使用方法？
2.如何排班和制作规范的考勤汇总表？
3.简述招聘、离职流程及已离职人员重新招聘的流程?
4.如何计算毛利；列出提升毛利的十大方法？
5.列出奖励员工的十大措施和激励员工十大PK措施？
6.营运中突发停电怎么办？
7.如何协助店长管理前厅（后厨）的工作？
8.请写出领货及报货流程？
9.如顾客在食品中发现异物，要求精神赔偿，如何答复？
10.请叙述下怎样带好一个团队？
本文部分内容来源于网络，仅供参考，具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准！
1、恭候：准时站立所属包房门口或指定位置，恭候宾客的到来，做到面带微笑，并鞠躬问候：“晚上好，欢迎光临！”2、进房?BR>进房前先有礼貌地敲三下门，进入包厢后，说：“晚上好！”并介绍最低消费。3...
1.酒会标准 预定员熟悉厅堂设施设备，接待能力，利用请况，具有丰富的酒水饮料知识。仪容仪表整洁，大方。能用外语提供预定服务。迎接、问候、预定操作语言和礼节礼貌运用得体。客人预定酒会，预定内容、...
关于服务总则 一、快餐业的公用手则：品质＋服务＋清洁（卫生）＋价值 1、严格规范，统一产品。 2、统一服务的常用言语，达到规范的标准。 3、追踪日清、周清的清洁度，做到清洁一体化。 4、通过前三者建立...
严琦（右二）向香港餐饮联业协会会长黄家和（左二）介绍重庆本地餐饮企业家 香港特别行政区政府投资推广署署长卢维思先生介绍香港投资环境 本组图片均由本报记者 毛仁东 摄 本报讯（记者 唐凯 郑亮）...
餐饮业薪资管理制度（一）总则第一条 目的为真正发挥薪金的效用，合理分配，规范管理，特制订本制度第二条 薪金结构本公司薪金结构如下第三条 薪金支付种类薪金计算包括下列4项：1. 月薪制：员工因...
1．仓库按住房率补充物品数量。 2．每星期发一次物品，物品到各楼层均由领班负责每两星期按要货单认真做一次盘点。 3．各楼层物品急需时，主管负责调整，再列出所需物品的数量，派人到仓库统一领取...