1．仓库按住房率补充物品数量。
2．每星期发一次物品，物品到各楼层均由领班负责每两星期按要货单认真做一次盘点。
3．各楼层物品急需时，主管负责调整，再列出所需物品的数量，派人到仓库统一领取，否则仓库不予发放。
4．客人需要牙具，由办公室人员通知员工领取，仓库管理人员只有将此类物品送到办公室的责任，没有随意发放的权力，违者罚款。
5．客房正常补充的物品，如有丢失或损坏，请领班写条领取，否则一概不发。
6. VIP用品，每日由主管负责，写出区域用量，专人凭条领取和退还，个人不能随意到仓库领取。
7．严格执行以旧换新，如无旧物，请主管签字重新配给。
8．公厕所需清洁剂和其他物品，每月由领班级以上人员，开条统一换取。
9．每月写书面成本分析报告交给经理，作为部门成本分析的参考资料
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1、在领班的领导下，主要负责切割后原料的调味及浆制。 2、负责报告领取并保管上浆用调料、佐料。 3、应根据菜肴要求和上浆规格，及时浆制原料，保证其质量。 4、经常与炉灶烹制调岗交流，...
一、盛器大小的选择 盛器大的可在50公分（20英寸）以上，冷餐会用的镜面盆甚至超过了80公分。盛器小的只有5公分左右（2英寸），如调味碟等。盛器大自然盛装的食品也多，可表现的内容也较多。盛器小自然盛装...
(1)刀工不精、不准出品 (2)味道不正、不准出品 (3)温度不够,不准出品 (4)火候不到、不准出品 (5)菜肴不齐、不准出品 (6)菜肴不洁、不准出品 (7)份量不够、不准出品 (8...