(记者 魏琪) 记者从烟台市烹饪餐饮行业协会了解到，烟台餐饮住宿业个体业户已经达到12700个，私营企业800多个，股份制企业近200个，外资或合资企业80多个，餐饮的社会化和市场化也初具规模。
　　此外，餐饮企业的经营业态多样化已经显现，既有单体经营，又有连锁经营，既有综合性高档酒楼和专业酒店，又有快餐小吃店和自助餐等大众化餐饮，还有休闲沙龙、会所、农家饭店、渔家乐等特色餐饮，形成了多层次、多样性的经营格局。

　　在经营品种上，既突出鲁菜又兼容并蓄引进了川、粤、湘、东北等国内著名菜系加入。另外，各国风味特色也纷纷亮牌经营，日本料理、韩国料理等中外著名餐饮品牌都亮相市场，形成了特色鲜明风味各异的餐饮消费市场。
　　同时，烟台的高端酒店和特色街区建设已形成规模，出现了一批能代表“鲁菜之都”风采的特色酒店和街区，一些新建的和原老字号餐饮企业经过整合业已形成规模经营，成为辐射和带动全市餐饮企业发展的重要力量。