记者（右）在神龟馅饼体验服务员工作。（记者 时永航 摄）

2月4日凌晨5点半，天色漆黑，寒风呼啸。神龟馅饼海滨餐厅的服务员张忠梅像往常一样起了个大早，匆匆赶到店里，做开门前的准备工作。

40岁的张忠梅是神龟馅饼的一名老员工，每年春节到元宵节期间，店里的客流量非常大，这也是张忠梅和她的同事们最忙碌的时候。昨天，记者跟随张忠梅体验了这份累并快乐着的工作。

收拾餐桌 看似简单其实不易

昨天上午，当记者来到快餐店时，张忠梅正在镜前整理着装。“头发要全部别进帽子里，工作服要保持干净整齐，裤子要有裤缝……”在张忠梅的帮助下，记者很快换好工作服。“对于我们来说，仪容仪表很重要。”张忠梅认真地叮嘱着。

一块抹布，一瓶去污剂，这就是服务员的全部“办公用品”。张忠梅说，当客人就餐完毕离开后，服务员要马上开始收拾碗筷，将剩下的饭菜统一倒进一个碗里，再将碟子一一摞在餐盘里，给桌面喷洒去污剂，然后用抹布擦干净。

在跟随体验的过程中，记者发现看着简单的擦桌子也很讲究。张忠梅介绍，如果餐桌上有剩余的餐巾纸，服务员可以用餐巾纸捡拾散落在桌上的饭菜，然后喷洒去污剂，用抹布将桌子台面擦拭干净，桌边也不能遗漏，以免遗漏的汤汁饭粒沾到下一位顾客身上。

当天中午11时许，快餐店迎来客流“小高峰”，记者开始独立工作。随着一波波客人入店就餐，记者穿梭于餐桌之间，一个小时都没抬头，脖子累得发酸。

诚心服务 得到快乐和尊重

“大姨您来了，我帮您端盘子……”用餐高峰时，一位满头白发的老人走进餐厅，由于腿脚不好，她在排队点餐的时候有些迟缓。这时，张忠梅迎上前去，帮老人端盘子点餐。感受着张忠梅的热情服务，老人开心地笑了。

张忠梅说，这位老太太姓侯，已经74岁了，住在快餐店周围，每天午饭和晚饭时间都来店里就餐。“老人常过来吃饭，中午一般喝小米粥，吃两个素烧鹅，一盘黄瓜拌蜇皮，晚上则吃两个猪肉馅饼。”张忠梅对于侯老太的饮食了如指掌，因为老人腿脚不好，张忠梅看她排队很辛苦，每次都主动帮她打好送到位子上，再帮她倒上两杯热水。久而久之，老人就把张忠梅当成了亲人。“来这吃饭，小张很照顾我，我觉得很踏实。”侯老太笑着说。

张忠梅说，来就餐的客人性格各异，这就要求自己时时刻刻都得小心谨慎。一次她在配菜区打菜，因为排队的人太多，一位老人有点着急。张忠梅礼貌地跟老人说“稍等”，不料老人却发起了脾气，说张忠梅服务“不及时”。虽然受了委屈，但是张忠梅还是立即向对方道歉。

后来，这位老人又来餐厅就餐，张忠梅每次都主动和老人打招呼并提供周到服务，让老人心悦诚服，和她成了朋友。“这些经历让我学会很多与人相处的道理，我相信，只要我诚心服务，终会得到应有的尊重。”张忠梅笑着说。 （记者 周娟娟）