老外尴尬：一个菜名两种说法

　　有句话叫“来到四川，先观景色，后品川味”，甚至有些外地人就是冲着川菜来的。杰克正是川菜的忠实粉丝。因工作原因，一个月前才到成都的小伙子，对麻辣香鲜的川菜爱不释手。一下班，他就会去泡川菜馆子。

　　吃了一个月的辣味，他只知道最合自己口味的川菜是“辣的鸡肉”和“又麻又辣的豆腐”。他的中国朋友介绍，杰客所指的是宫保鸡丁和麻婆豆腐。“不是因为我的记性太差，而是馆子的菜名太多变。”杰克委屈地说。

　　他还清楚记得第一次看到的麻婆豆腐翻译是“Ninced meet with bean curd in pep-persauce”（直意翻译过来就是“用胡椒粉和酱油来炒肉末和豆腐”），菜一入口，他便发现自己爱上了这道菜，于是在心里默念其名并铭记于心。但到了另一家餐馆的时候，他找了大半天却难觅芳名。看到一旁恭恭敬敬等候了许久的服务员，他紧张得直冒汗，过了大约十分钟还是找不到上述豆腐豆腐的英文名字，他不得不用肢体语言作比划。看了半天，服务员才知道他的意思，并给他指指菜单：“Mapobeen-curd”，并告诉他这是用汉语音译过来的。

　　“不仅仅是这道菜。”杰克说，像宫爆鸡丁、回锅肉等川菜，每个店的翻译方式都不一样。而这个好吃嘴虽然爱吃川菜，但是享受美味之前的点菜时刻是最让他头痛的。

　　记者调查：餐馆各显“神通”

　　为证实杰克的说法，记者在春熙路这个小吃云集的片区展开了调查。

　　一个回锅肉的翻译，华兴街盘飨市为“slicedpork,Sichuanstyle”（直译为“切开的猪肉，四川风味的”）；总府路的夫妻肺片总店的则是“Twice-cookedpork,boiledfried”（经两次加工的猪肉，先煮后炸）；而在盐市口成都小吃城经翻译后的回锅肉直译中文为“四川第一肉”。

　　对于“龙抄手”的翻译，春熙路龙抄手总店对招牌菜的翻译直接引用了音译。到了另一个小吃店，则变成了“SichuanDialectfor soup Dumpling”（水饺的四川方言）。

　　关于钟水饺的翻译，锦江宾馆、索菲特万达等三家五星级酒店就有三种译法。

　　业界声音：统一翻译整体出击

　　“这些翻译是否权威就不敢说了。”龙抄手总店副总经理杜勇对现行的翻译提出了质疑。当然，还包括他所在店的翻译。

　　目前，四川省商务厅正鼓励川菜走出国门，杜勇认为，没统一的称谓，川菜只能在国际市场单打独斗。“所以希望能有个机构出来，给川菜一个统一的对外名称。”

　　成都烹饪协会秘书长彭子渝表示，因为现在还没有权威的机构来认定这些翻译。成都3万多家餐馆的英文翻译，还只能各自为阵。

　　新闻链接

　　20日，北京市民讲外语活动组委会表示，该市首次针对餐饮菜单规范英文译法的工作已基本完成，明年1月底，北京市餐饮饭店中，包括冷菜、热菜、羹汤、主食、小吃、西餐、甜品、中国酒、洋酒、饮料等数千种菜品酒水将拥有统一规范的“英文名”。