昨天上午，安徽省百家餐饮品牌培育与推广工程启动仪式在合肥举行。安徽省餐饮行业协会与首批被选中的20家潜质饭店于现场签订结对帮扶协议，并承诺发挥名店、名菜、名师的品牌叠加效应，帮助企业持续强化品牌传播，走出安徽走向全国。

    徽菜与鲁菜、川菜、粤菜、湘菜等一起，号称中国八大主流菜系，由于受多种因素影响，排名长期靠后。据省餐饮协会副秘书长王华介绍，2010年度中国餐饮企业百强入围门槛为3.77亿，但营业额超过50亿元的有4家，10亿至50亿元的32家，5亿至10亿元的30家，5亿元以下的34家。而我省入围的餐饮企业只有3家，分别排名第77位、第80位和第86位。历年来，最佳中国餐饮品牌评选，均没有安徽的影子。据悉，国家商务部近日发文鼓励全国性餐饮企业依托品牌发展连锁经营，通过兼并、收购、参股、控股等多种方式做大做强，提升中餐的国际影响力。而在餐饮业发达省市，餐饮品牌发展速度加快，不断地由本地向外地发展，由西部向东部延伸，大大淡化地域概念，延长餐饮市场半径。

    记者从会上获悉，凡拥有3个及以上连锁店的餐饮企业或潜力较大的单店，方可入选“安徽省百家餐饮品牌培育与推广工程”。签订责任书后，省餐饮行业协会一年内提供培育、推广服务，一年后提供跟踪、推广服务。按计划，全省5年培育和推广100家餐饮品牌企业，目前首批挑选20家餐饮企业。此后，根据其实力、成长性、品牌潜力等综合因素，每年初选出30家预选单位，经专家评审后发证进行相关培育。按照预定目标，使省内部分有特色、有潜力的餐饮企业脱颖而出，三五年内年营业额达到或超过一个亿，使地区一般性品牌成长为地区知名品牌，地区知名品牌成长为省内知名品牌，省内知名品牌成长为国内知名品牌；培育出一批地市著名商标、安徽省著名商标。争取5至10年内产生出一批年营业额超10亿元的餐饮航母，产生出一批中国驰名商标；5年内使安徽餐饮业的总量、质量以及徽菜在全国的排位，从落后位置进入中上等水平，力争10年内使其排名进入全国十强以上。

    本报记者 王蓉