1、 对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。

2、 迎接宾客是否使用敬语。

3、 使用敬语是否点头致意。

4、 在通道上行走是否妨碍客人。

5、 是否协助宾客入座。

6、 对入席宾客是否端茶、送巾。

7、 是否让宾客等候过久。

8、 点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。

9、 能否向宾客提建议，进行推销

10.、回答宾客提问是否流利、悦耳。

11、接受点菜是否细听并复述。

12、与宾客说话是否点头行礼。

13、要与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。

14、是否根据菜单预备好餐具与调味品。

15、能否根据菜单准备好必要的餐具。

16、斟酒是否按照操作规程进行。

17、上菜时是否介绍菜名。

18、递送物品是否使用托盘。

19、餐中是否做到“三轻四勤”。

20、是否及时更换烟缸、骨碟。

21、结账是否迅速、正确、无误。

22、宾客离座时是否提醒客人带好随身物品。

23、是否宾客走后马上翻台、做到整齐划一。

24、如因服务方面出现问题，受到客人投诉，拒接买单者，一律本人支付。