味千拉面的潘慰以财富45亿元第四次蝉联“胡润餐饮富豪榜”首富；俏江南的张兰以财富30亿元再次荣登榜眼；湘鄂情的孟凯以财富26亿元首次入选“胡润餐饮富豪榜”就摘得探花席位，成为“餐饮榜黑马”。

平均财富创下历史最高，为18.7亿元，相较2009年提高50%。

中式正餐连锁共有5家上榜，数量位列第一；中式快餐连锁以3家上榜紧随其后。

餐饮女富豪比例占40%，表现突出。

餐饮富豪平均年龄比百富榜年轻5岁。

俏江南的张兰家族成为“中式正餐之王”；乡村基的李红家族成为“中式快餐之王”；小尾羊的余佳荣成为“火锅大王”；味千拉面的潘蔚成为“日式料理连锁之王”。

继10月12日《2010海南清水湾胡润百富榜》在北京发布之后，其子榜之一的《2010胡润餐饮富豪榜》也于近日在北京发布，这是胡润研究院连续第四次发布“胡润餐饮富豪榜”。

味千拉面的潘慰第四次蝉联餐饮榜首富，财富45亿元；俏江南的张兰再次荣登榜眼，财富30亿元；湘鄂情的孟凯以财富26亿元首次入选“胡润餐饮富豪榜”就摘得探花席位，成为“餐饮榜黑马”。

今年餐饮榜平均财富创下历史最高，为18.7亿元，相较2009年提高50%。上榜门槛为8亿元，比百富榜的10亿门槛降低2亿，共10位企业家上榜；去年门槛为7亿元，11位企业家上榜。

餐饮榜富豪的平均年龄是46岁，40岁以下的少壮派企业家有39岁的真功夫的蔡达标。

胡润百富创始人兼首席调研员胡润表示：“中国的餐饮行业竞争激烈，标准化服务和上市会让餐饮企业身价倍增。”

有趣的是，餐饮榜首位仍然由主营日本快餐的味千拉面占据，这也是榜单之上唯一一家非中式的餐饮企业。今年的餐饮榜呈现出更多样化的业态分布。以俏江南为首的中式正餐连锁餐饮企业共有5家上榜，占据榜单半壁江山，并且包括了新上榜的富豪：湘鄂情的孟凯(财富26亿元，排名第3)。紧随其后的中式快餐依然保持良好的上升势头，有3家企业上榜。而前两年火爆的火锅餐饮企业今年只有1家上榜。

餐饮榜上的女富豪依旧表现抢眼，前三名出现两位女性身影，她们分别是潘慰(财富45亿元，排名第1)、张兰(财富30亿元，排名第2)。而在其后的还有陶然居的严琦、乡村基的李红。女富豪人数比例占到40%，远超百富榜上女性富豪的比例。相对于其他行业，餐饮为女性创业者提供了更大的创富舞台。另外值得一提的是餐饮女富豪严琦是餐饮榜上唯一一位全国政协委员。

总体而言，2009年餐饮领域内资本投资风平浪静。由于拥有稳定现金流的特点，餐饮行业成为许多投资者在经济危机中投资的重要选择之一。但在经济复苏，各大行业均重新恢复增长之时，替代效应显著。在这种情况下，2009年只有湘鄂情完成了在国内A股市场的上市。

在中国传统文化中，“民以食为天”是一个根深蒂固的观念，根据中国烹饪协会发布的数据，中国餐饮企业2009年零售额达到1.79万亿，同比增长16.8%，并连续多年保持两位数增长，而至2010年，这一数据预测将达到2万亿。餐饮企业的发展拥有广袤的沃土。在数年洗礼之后，中国餐饮经营者的理念已日趋成熟，中餐标准化的解决已为连锁经营打开了大门。相信在随后的几年中，将会有越来越多的大型餐饮企业诞生，打造中华美食的商业神话。

新上榜者

今年只有1位新上榜者，是湘鄂情的孟凯(财富26亿元排名第3)。

 

排名

 

 

财富(亿元)

 

 

姓名

 

 

公司

 

 

行业

 

 

3

 

 

26

 

 

孟凯

 

 

湘鄂情

 

 

中式正餐连锁

 

 

 

魏东、姚娟夫妇的福记食品，2009年10月因高额可转债到期无法偿还向香港证券交易所申请清盘，故今年没有上榜。

企业总部和出生地

上榜企业总部所在地上，北京、广东和重庆并列成为中国美食之都，共有6家上榜企业，并列排名第一；浙江、山东、内蒙古、上海各有1家，并列排名第二。

从出生地上来看，渝商最多，有2名上榜；北京、广东、湖北、江苏、山东和山西各贡献1名富豪，出现并驾齐驱的态势。

总部所在地 出生地(2人未知)

 

总部

 

 

数量

 

 

 

 

 

出生地

 

 

人数

 

 

北京、广东、重庆

 

 

2

 

 

 

 

 

重庆

 

 

2

 

 

浙江、山东、内蒙古、上海

 

 

1

 

 

 

 

 

北京、广东、湖北、江苏、山东、山西

 

 

1

 

 

 

餐饮种类分布

 

餐饮种类

 

 

上榜富豪人数

 

 

中式正餐连锁

 

 

5

 

 

中式快餐连锁

 

 

3

 

 

火锅连锁

 

 

1

 

 

日式料理连锁

 

 

1

 

 

 

市值最大的民营餐饮公司

民营餐饮公司规模仍然较小，10家上榜企业中只有2家上市，还有很大的发展空间。

 

排名

 

 

公司

 

 

市值(亿元)

 

 

领导者

 

 

1

 

 

味千拉面

 

 

109

 

 

潘慰

 

 

2

 

 

湘鄂情

 

 

52

 

 

孟凯

 

 

 

特色企业家

潘慰“拉面女王”潘慰在利用资本市场对味千拉面的亲睐大力扩张的同时，也紧抓扩大客户群和市场占有率，2010年1月推出旗下第一家针对高端市场的餐饮新品牌“和歌山”，定位高收入人群；并以2亿新台币入股台湾本土品牌85°C(主营蛋糕、咖啡)。截至2009年底，味千拉面的营业额为17.5亿元，同比增长18.7%，净利润达到2.9亿元，在全国70个城市有398家门店。

张兰 张兰家族2000年创办俏江南，经过10年的历练，在2008年成为北京奥运会唯一中餐供应商，今年俏江南旗下又有4家餐厅入驻上海世博园。奉行专注、勤奋和规范理念的张兰，并不羡慕同行业的上市，而是希望打造百年品牌店，梦想在2012的伦敦奥运会上展现中国风，做餐饮业的路易威登。

孟凯 2009年11月上市的湘鄂情，给在餐饮业低调的资本市场带来了一抹亮色。1994年，孟凯在深圳创办湘鄂情的前身湘湘菜馆，后在北京开店，并加入粤菜海鲜等其他菜系，转走中高档路线。截至2009年底，公司的营业收入是7.4亿，利润是1.1亿。

李红 1996年李红和创业合伙人开办了乡村基，十多年来，经历过失败，在专注中式快餐后，受到风险投资的亲睐，得到2000万美金注资。目前，乡村基门店数量已近100家。今年乡村基在李红的带领下，于9月28日在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。目前，乡村基的市值已超过40亿，李红家族的财富也因此突破20亿大关，但由于榜单的统计时间截止到2010年8月16日，因此李红家族在此榜单上的财富为12亿元。

余佳荣 作为今年上榜的唯一的火锅连锁企业，余佳荣掌舵下的小尾羊迈出坚实的发展步伐，成为火锅之王。全年营业额达到55亿元，拥有国内直营店47家，国外直营店15家，加盟店435家，继续被评为中国餐饮十强企业。提倡标准化流程管理，适度开拓海外市场的小尾羊，计划2011年在国内上市。

餐饮行业在“百富榜”中所占比例

餐饮行业在今年百富榜中的比例为0.64%，和2009年的0.7%差不多，是所有行业中比例最低的。现在有越来越多的上榜富豪开始开设会所、餐馆、酒店作为副业，但和其他榜单相比，餐饮行业总体规模仍然较小，在中国餐饮行业仍然处于分散小规模经营状态，很多经营不善的企业被淘汰，行业整合进入萌芽阶段。

事实数据

 

年份

 

 

届次

 

 

人数

 

 

平均财富(亿元)

 

 

总财富(亿元)

 

 

门槛(亿元)

 

 

首富

 

 

财富(亿元)

 

 

2007

 

 

1

 

 

15

 

 

19

 

 

277

 

 

8

 

 

潘慰

 

 

60

 

 

2008

 

 

2

 

 

13

 

 

10

 

 

128

 

 

4

 

 

潘慰

 

 

35

 

 

2009

 

 

3

 

 

11

 

 

12

 

 

135

 

 

7

 

 

潘慰

 

 

30

 

 

2010

 

 

4

 

 

10

 

 

18.7

 

 

187

 

 

8

 

 

潘慰

 

 

45