香港最低工资尚未实施，港餐饮业界在食材月月涨价下亦面临严峻境地。餐饮联业协会指食材价急升，海味较年初贵一倍；砂糖、鸡蛋等来货价次次不同，3个月内贵近倍亦有时有钱也买不到；加上最低工资实施后业界薪酬成本料升7%，明年难免加价。其中，蛋挞王宣布一月加价5%，煌府集团酒席价未来两年也升5至 10%，但协会直言部分中小企仍难生存，农历年及最低工资实施后或现倒闭潮。协会亦考虑订定餐价指引，拉近食肆间价格差距，但否认这是联手加价，强调是希望同业都有生存空间。

　　据香港文汇报报道，协会主席骆国安表示，餐饮业今年生意额按年录得升幅，惟实际上食肆面对业主疯狂加租、食材来货价急剧上升及即将实施的最低工资，生意愈发难做。他表示，业内约6万名从业员因最低工资需加薪，估计业界薪酬开支因而升7%，但同时业主续租时每每加租 50至100%，加上食材来货价急升，估计没加价条件的传统酒楼、小型食肆，或抵不住成本上涨而出现倒闭潮，展望明年生意仍看好，冀总营业额可冲破900 亿元大关。

　　砂糖、面粉等原材料来货价急升，以蛋挞闻名的蛋挞王最受影响。集团董事总经理庄裕坤表示，砂糖半年间升40%、鸡蛋3个月贵25%、食油也半年前贵30%，供应商几乎每次来货都加价，有时有钱也买不到。集团每月消耗1,000包糖，为免无货只有以更高价格“买糖花”，预订足够用至农历年的砂糖。他表示，食材价不能全数转嫁消费者，明年1月需加价帮补，有馅面包尤其受影响，相信明年通胀持续下加价或不止一次。

　　煌府集团主席陈首铭也指，婚宴必备的东星斑，上半年平均只约每条300元，现已贵一倍。踏入冬至及农历年，料将抢高至1,200元，数月间贵3倍。中菜常用的生粉，年初每包仅100元，现升至500元。至于乳猪每公斤上半年售18至19元，现竟升至每公斤70元，同样常常缺货，惟新人早已预订，再贵也要入货，亦不能调整价格，但明年及后年酒席将需加价5至10%。

　　东京面包不单受食材价影响，不少学徒时薪不足28元，前线人员半数在最低工资都将加薪。营运总裁蔡伟杰表示，面对成本急升，会考虑分阶段加价及增售附加产品以增生意，惟日后人手安排会作调整，例如多请兼职工或调整工时，稍后会与员工沟通。

　　骆国安表示，为应对最低工资对业界的影响，协会近月设立工作小组，协助食肆审视员工合约条款日后法例实施后的影响，亦正研究在公平竞争法在港未立法前，为业界订立餐价指引，让餐价过低的食肆能随指引适量地上调餐价，拉近业内过于悬殊的价格差距，寻求同业整体的生存空间。 港澳频道

(来源：人民网-港澳频道)