老字号餐饮企业全聚德上半年业绩出现了意料之中的下滑。前晚，全聚德发布半年业绩快报显示，受上半年市场环境等因素影响，上半年总计实现净利润6144.42万元，同比减少31.60%。
　　
　　高端接待减少及禽流感影响业绩
　　
　　业绩的下滑并不让人意外，在今年公布一季报时，全聚德就已经公开表示，上半年业绩会出现下滑的局面。
　　
　　对于业绩下滑的原因，全聚德表示，受市场环境影响，高端接待业务有所减少。同时4月出现的北京首例H7N9禽流感疫情，也对公司经营产生了较大影响。
　　
　　全聚德称，基本每股收益同比下降41.38%，一方面由于归属于上市公司股东净利润下降，另一方面公司在6月4日根据股东大会决议，以资本公积金向全体股东每10股转增10股，转增后总股本变为28312万股，从而摊薄了每股净收益。
　　
　　研究员严明航昨日分析称，全聚德净利下滑背后最主要的原因还是高端接待业务的减少，这一块占比较大，如果这部分业务发展受阻，对企业而言将造成重大冲击。
　　
　　全聚德在今年3月发布去年年报时就曾指出，近期宏观经济形势的变化给餐饮行业带来一定的影响，餐饮行业将迎来新一轮的洗牌。“我国经济进入转型期，公务宴请、商务活动减少，加上生活必需品通货膨胀的影响，国内居民消费更加理智，餐饮行业增速陷入十年以来的最低谷。”全聚德称。
　　
　　全聚德表示，将加大中低价位菜品创新，着力开发低、中档菜品，调整企业菜品结构，以适应市场变化。
　　
　　餐饮业遇冷企业谋转型
　　
　　餐饮业遇冷已经是整个行业都要面临的问题。今年4月初，中国烹饪协会发布报告显示，今年1-2月份，全国餐饮收入近10年来第一次出现个位数增幅。限额以上企业餐饮收入出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。
　　
　　高端餐饮企业湘鄂情、小南国此前发布的业绩都“格外的不好看”，面对惨淡的业绩以及自己无法挽回的大的经济形势，这些餐饮企业纷纷谋求转型之路，放低身段走向“大众”。