前不久，诸暨市三家涉嫌使用“口水油”的火锅店被查处，

让市民对火锅餐饮行业的食品安全问题产生了怀疑，

还能不能继续愉快地吃火锅了?

这个回答是肯定的!

因为近日，市场监管局在前期联合公安部门共同查处三起涉嫌使用“口水油”案件的基础上，举一反三、继续发力，在全市开展餐饮服务环节火锅经营行为专项整治，杜绝违法添加、回收使用“口水油”等影响恶劣的不法行为，切实保障群众的饮食安全。

加强监督性抽样检测

根据餐饮服务环节火锅经营行为的特点，加大对火锅原料、底料、食品添加剂等监督抽检的频次和力度。特别将餐饮服务单位自制的火锅原料、底料、调味料列为必检品种，发现不合格食品及风险监测问题食品，立即依法依规，及时查处。截止目前，火锅经营环节已抽检58批次，其中火锅底料45批次，火锅食材13批次，检测结果全部合格。

加强来源性规范检查

重点检查餐饮服务单位牛羊肉、火锅底料及添加剂采购和使用情况，检查经营者是否落实索证索票和进销货台账制度，查看是否贮存和使用过期食品、有毒有害食品，是否贮存和使用标识不规范、来源不明的食品添加剂和食品调味料等，把好“来源”关，杜绝不合格食品、添加剂及调味料流入餐桌，确保食品原料来源可靠、问题可溯、风险可控。截止目前，已检查火锅店64家，发放责令改正通知书12份。

加强去向性监督检查

总结“口水油”案件查办经验，进一步加强废弃油脂和餐厨垃圾处理的检查，做到去向明确，确保废弃油脂及餐厨垃圾交由正规单位进行回收处理，杜绝出现经营者自行回收再利用的情况。

加强联合性协调共治

建立完善食品安全“综合协调、联动共治”工作机制，充分依托基层“一张网”工程，对餐饮服务环节火锅经营行为，组织实施监督检查与网格梳理相结合的融合式大排查、大摸底;强化与公安、检察院、法院等部门的横向沟通联系，做到有案必查、一查到底。对于在火锅底料或调味料中添加罂粟壳、罂粟粉、工业石蜡等非食用物质，以及滥用食品添加剂、可能使用“口水油”等行为，依法严肃处理，涉嫌违法犯罪的，及时移送相关部门。

关注食品安全，

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