创办餐饮企业要科学预测



创办任何一种业态的餐饮企业必须注意几个结合：

一、紧密结合当地经济发展状况，过于超前的业态，顾客接受起来需要较长时间，这就需要资金和良好的心态做支持；

二、紧密结合当地消费水平和饮食风俗；

三、紧密结合投资者本身的情况，如资金、经历等；

总之，投资餐饮切忌“一厢情愿”，更不可拿自己的企业当“试验田”这方面的案例教训太多太多。



我们很多人很惊奇麦当劳为何开一家成功一家？因为笔者参与过其中工作，颇有体会。

当初麦当劳欲在中国开店，整整花费了三年的时间选址，投入很可观的一笔费用做预测和市场调研，我将之比喻为房屋打下坚实的地基。

相比之下，我们开店就简单多了，缺失详尽的市场调研，犹如将房屋建在沙滩上，开业后难题重重。可谓：“摸着石头过河”！



古人说:预则胜，不预则败。预，预测。任何决策都必须有充分的根据。我们以往是怎样预测的呢? 投资者往往自己闭门造车，我称之为：四拍：拍脑门（点子频出）；拍胸脯（根据不足硬说没问题）；拍大腿（后悔晚矣）；拍屁股（关门走人），导致我国餐饮业高出生率，高死亡率，五年成活率仅10%，造成极大的资源浪费。