餐饮部餐厅主管、领班考核表

项目

考核内容

记分

得分

评分标准

业

务

技

能

50

分

1、 经营指标 完成情况

15

部门经济指标（全年）完成情况：

（1）完成或超额完成为15分。

（2）完成90%以上为10~15分。

（3）完成90%以下为1~10分。

2、 餐厅日常工作分配安排情况

5

（1）安排合理、到位，餐厅运转有

     序：5分。

（2） 基本合理、到位，餐厅运转基本有序3~4分。

（3） 安排一般1~2分。

3、 餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况

5

（1）环境、餐具及餐厅员工个人卫

     生均合格，酒店卫生检查无大

     差错，5分。

（2）卫生基本合格，酒店卫生检查

     基本无差错3~4分。

（3）卫生一般1~2分。

4、 餐厅服务质量情况

15

（1）服务热情，规范，有灵气，经

     常受宾客表扬15分。

（2） 基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少13~14分。

（3） 服务一般，无特色，客人投诉较多11~12分。

5、 处理投诉能力

5

（1）对宾客投诉能快速解决，达到

     宾客满意，挽回酒店损失5分。

（2） 处理能力一般，基本无造成不良影响3~4分。

（3） 基本能处理投诉，基本能使客人满意1~2分。

6、外语

5

（1）通过金海湾酒店英语A级考

     核，口语熟练5分。

（2） 通过金海湾酒店英语A级考核，口语一般3~4分。

（3） 通过金海湾酒店英语B级考核，1~2分。

现

实

表

现

35

分

1、出勤率

5

（1）上班均能提前10分钟到岗，

     本餐厅员工也能达到标准5

     分。

（2） 月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求3~4分。

（3） 月迟到不多于4次，餐厅员工基本能达到要求1~2分。

2、劳动纪律

10

（1）遵守酒店各项劳动纪律及行为

     规范，无违纪现象10分。

（2） 基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告5~9分。

（3） 基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告1~4分。

3、工作态度

5

（1）积极、向上、追求完美5分。

（2）基本合格，能完成餐厅日常管  

     理工作3~4分。

（3）一般，基本能完成餐厅日常管

     理工作1~2分。

4、表率作用

10

（1）严于律己，在餐厅能起到模范

     带头作用10分。

（2） 基本能严格要自己，起到表率作用5~9分。

（3）一般，在餐厅无威信，不能有

     表率作用1~4分。

5、重大宴请    

   及会议接

   待能力。

5

（1）经验丰富，分配到位，检查到

     岗，无差错5分。

（2） 分配、检查工作到位，服务无大差错3~4分。

（3）各项工作一般，服务中经常出

     现大差错1~2分。

沟

通

协

作

能

力

15

分

1、 与厨房沟通能力

4

（1）与厨师长沟通好，每天将客人

     反馈意见反映给厨师长，与厨 

     房共同改进菜品4分。

（2） 基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房2~3分。

（3） 与厨房沟通一般1分。

2、 与其它餐厅或部门沟通协作能力

3

（1）能与其它餐厅及部门很好地沟

     通，使客人满意3分。

（2） 基本能与其它部门沟通，完成任务2分。

（3）沟通能力一般1分。

3、 培训参加情况

4

（1）酒店或部门组织的培训能积极

     参加，不缺课，成绩考核合格

     4分。

（2） 基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格3分。

（3） 年缺课在5%以内，成绩基本合格1~2分。

4、 部门培训实施情况

4

（1）每周组织本餐厅培训，保证出

     勤且培训效果良好4分。

（2） 每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3分。

（3） 每周组织本餐厅培训，培训效果一般1~2分。

考核人：                                被考核人：

成   绩：                               日   期：