2、掌握订餐情况，布置、检查服务员当班工作任务及完成情况。检查员工对宾客服务工作。注意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲服务，确保提供高水准的服务质量。

3、负责检查服务员的仪表，带领督促服务员做好餐前准备，了解当天的特别介绍、估清和特价，掌握所有菜点的材料，并通知当班服务员最新的信息。

4、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作。

5、及时向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜式及服务方面的建议，不断提高及改善自己的服务质量。

6、妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，关及时向餐厅经理汇报。

7、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象，协助餐厅经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。

8、注意餐厅设施设备的使用、损坏情况，确保及时维修，使餐厅处于最佳运行状态。

9、安排好每日值班工作、就餐服务及餐后清理工作，全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。

10、完成临时下达的各项任务