俏江南，从创办到如今只有短短10年的历史，10年间，从一间白领喜爱的中餐厅逐渐转变成引导时尚艺术高档中餐厅的代名词，俏江南集团董事长张兰更以估价人民币二十五亿元的身价登上2009年“胡润餐饮富豪榜”第二名。

　　在2010年岁末，大S与汪小菲的闪婚，成为娱乐界最轰动的联姻，更让汪小菲身后俏江南的名字火爆一时，人们不但好奇富二代汪小菲的身世，更好奇汪小菲的母亲，这位只身一人创办顶级中餐厅的女性企业家，背后究竟有着怎样的传奇经历和故事？财经面对面，本期对话俏江南董事长张兰，讲述她的铁腕扩张之路。

　　基础员工爱我百分百 高管怕我百分百

    聚光灯下的张兰从来不失明星企业家的气质和风范。自称是正黄旗血统、慈禧后人的张兰，有着敢说、敢做、敢赌的性格。

　　在餐饮行业，员工素质偏低、潜规则盛行已是常态。如何改掉帮派习气、让餐厅实现标准化运营，对张兰、对整个餐饮业而言都是巨大的挑战。而在俏江南10年的经营中，张兰正是凭借着强硬的管理风范和非凡的个人魅力实现了中餐的标准化运营。

　　主持人权静：我们也看到一些媒体报道说，其实您在管理当中是比较强势的，是吗？

　　张兰：治理企业不能有同情心，要有同理心。

　　主持人权静：这两个什么区别？

　　张兰：都说撒切尔夫人是铁腕娘子，我觉得有的时候该铁腕的时候一定要铁腕。如果说你治理企业的时候，这个员工犯了错误，你同情。哎呀，我这个怎么，这个企业就是说你不可能治理好。谁冒犯了企业制度的话，在企业利益受到损失的时候，我一定是非常强硬的。

　　主持人权静：我们听说您曾经因为一个爱将旷工一天就开除了他，有这样的事吗？

　　张兰：有。

　　主持人权静：是不是太严厉了一点？

　　张兰：不是。因为，我多次要强调，企业有一些高压线不能碰。

　　主持人权静：什么样的高压线？

　　张兰：比如说回扣，婚外情。因为我们基本上都是男的管理者，女的年轻服务员很多。比如说节假日的表率作用，都是高压线。因为节假日是俏江南最忙的时候，也是员工内心需要安抚的时候。如果你带头休假了，那员工呢？顾客呢？所以说，我有一年的5月1号，我带着奖金去到北大店，想给员工还有管理者，发一些，过年了，红包，我发现，这个管理者，他让员工替他说瞎话，这种谎话，谎言，作为管理者是绝对不允许的。

　　主持人权静：在碰及到企业这些高压线的时候，这些非常铁腕的做法，会有员工对您有建议吗？

　　张兰：没有，因为你制定了制度一定要去执行，你要有同情心，说情，这个员工过去给俏江南立了多少功劳，不行，我们是看未来。

　　主持人权静：您觉得在员工心目当中，您是一个怎样的老板。

　　张兰：我是一个非常受尊敬的老板。

　　主持人权静：他们怕您更多，还是爱您？

　　张兰：基础员工爱我百分之百，高管怕我百分之百。

　　主持人权静：为什么会这样子？

　　张兰：因为他们知道我是一个非常严厉的，不讲人情的。那基础员工，他们知道老板非常爱他们的，给他们创造一个工作快乐的平台。

　　主持人权静：我们听说很多员工都有您的手机号，基本上每个都有。

　　张兰：每个人都有，最基层的，包括洗碗的，包括搞卫生的。

　　主持人权静：会有很多员工给您发短信吗？

　　张兰：哇，就从现在就开始，逢年过节都是炸了手机一定会。

　　主持人权静：如果用几个形容词来总结您自己的管理风格的话，您会想到哪几个词？

　　张兰：果断、坚毅、同理、包容。