餐饮部员工守则

A个人卫生.1保持个人清洁

1.保持个人清洁 。2.手部经常保持清洁　　

3保持指甲清洁不得涂指甲油　　

4当班前应梳理头发，保持整齐　　

5头发不可长过衣服领（男）　　

6勿穿未熨或破乱制服　　

7保持制服清洁　　

8保持皮鞋清洁光亮　　

9不得佩戴任何饰物（手表及结婚戒指除外）

10女服务员不得浓装艳抹或怪发型．　　

11男服务员不得留胡须　

12每天当值应检查手部，耳部，制服，鞋，清洁妥当，梳理头发及剃须（男）．

餐饮部员工守则B餐厅应有之态度及礼貌　　

1与客人谈话必须站立，姿势正确，直腰挺胸，双手放在背后．　　

2与客人谈话必须暂停工作留心客人的吩咐．　　

3与客人谈话时保持微笑,用清楚简洁客气的语气回答.　

4未明白客人的问话,不得胡乱作答并主动代客人查询.　　

5若客人的语言过分也不能示以不悦的面色.　　

6避免在客人的面前与同事说多话.　　

7不得偷看客人的书籍或听客人们的谈话.　　

8客人结帐时不论客人赏赐小费与否必须"多谢",不可做出其它不必要的小动作.　　

9当客人或上司经过,应打招呼,或起点头致意.　

10客人到应面带微笑,称呼客人,须把腰部稍弯姿势,表示尊敬客人.　

11不得在客人背后做鬼脸,互相挤眉弄眼,及不正当之举动.　

12不要讥笑客人不慎的事情(如跌倒,打碎物料等)应立即主动帮助客人.　

13不要讥笑客人外行地方(如使用刀襟叉,或身体缺陷).　

14交回客人的物体应宜双手奉上.　

15在行动中遇到客人,应宜让路并站在旁边或吊行方向或慢行后退.　

16在门口遇到客人,应说声:早晨,你好,再见,晚安等.　

17对高龄体弱或身体缺陷的客人,上下楼梯应宜扶助.　

18尽量记忆客人的姓名,以便称呼.　　

19尊重女性,让女士先行,很多情况下男士从旁边协助或代劳.