重庆火锅调配师职业有了“国标”
火锅行业催生出了一个新的职业：火锅调配师。昨日，记者从市经委获悉，重庆火锅产业的突起，引起了国家相关部门的重视。为了规范火锅业的发展，国家相关管理部门为重庆火锅调配师制订了“国标”。
据介绍，《重庆火锅调配师职业技能标准》及《实际操作规则》日前已获得国务院有关部门审定通过并开始试行。同时，还为此专门成立了重庆火锅调配师职业资格认证专业委员会，负责对火锅调配师资格认证，要求今后各火锅店的火锅调配师需持证上岗。
据了解，新出台的“国标”，对重庆火锅调配师进行了准确定义，并对重庆火锅的主要原辅材料作了界定。
火锅从原材料的选用，到火锅底料的炒制、汤卤的调制和味碟的配制全过程，都是要求火锅调配师熟悉掌握的。
据介绍，为提高重庆火锅及餐饮业的整体水平，重庆还准备新办一所餐饮职业技能学校，专门负责培育餐饮业方面的高级管理人才和高端职业技能人才。
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