食堂（餐厅）人员考核说明
第一部分 食堂人员绩效考核指标细化说明考核细则食堂人员绩效实施细则编号 执行部门 监督部门 考证部门 一、考核目的：1、 通过有效的绩效考核机制使员工收入与工作业绩挂沟，以提高员工的素质、能力和工作热情。2、 促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的企业氛围，增强企业凝聚力。二、考核周期3、 月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为下月5日前，遇节假日顺延；4、 年度考核：一年考一次，考核时间为每年的1月15日前。5、 年度考核得分＝月度考核得分平均分×60％＋年终考核得分×40％三、主要考核指标细化说明为了指导食堂人员绩效考核工作的开展，需要对食堂人员的主要绩效考核指标进行细化说明，具体内容如下表所示。考核类别考核指标考评标准工作业绩（60）食堂卫生清洁（20）1、食堂所属卫生区要整洁无积尘、积水、无蛛网、无杂物，每出现一次不合格现象，扣 2 分。2、食堂内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地，按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。未按要求开展工作导致滋生蚊蝇老鼠等的，扣 3 分。3、纱窗应随时关闭，每发现一次门窗不按要求关闭的情况，扣 2 分。4、餐厅、餐桌、餐椅清洁卫生，及时做好清洁工作，未按照规定进行清洁工作的，每发现一次扣 2 分。5、垃圾应盖好存放并及时处理，每发现一次未盖好或未及时处理的情况，扣 2分。食品安全（15）1、未发生食品安全责任事故。得10分。记录、统计信息的及时性和准确性（10）1、 记录、统计信息准确、及时，得 10 分；2、 记录、统计汇总不准确、、上报不及时的，每项扣 6 分，未统计汇总得0分；员工满意度（15）1、 工作开展可选在食堂就餐时间内，通过随机发放问卷的方式进行；2、 问卷调查可以就食堂就餐环境、食堂工作人员卫生习惯、食堂饭菜的可口程度、饭菜的种类、食堂工作人员的服务态度等方面展开，并对不同的调查内容分配不同的权重比数；3、 问卷调查结果的使用，考核标准为 100 分，每减少 10 分，则扣除本项 2分，当满意度得分低于 70 分时，该项得分为0；工作能力（20）沟通能力（5）1、 谈话说服力一般，有一定疏导技巧，尚能被别人接受，得 3 分；2、 谈话说服力较强，态度诚肯，善于疏导，说服效果较好，得 4 分；3、 谈话说服力强，谈吐亲切和蔼，语言诙谐幽默，能够有技巧地说服别人，得5 分。组织能力（5）1、 一般能够组织食堂工作人员开展工作，得 3 分；2、 较好的组织食堂工作人员开展工作，得 4 分；3、 有效的组织食堂工作人员开展工作，得 5 分。执行能力（10）1、不能按照上级安排按时完成任务，得 2 分；2、能按照上级安排按时完成任务，得 8 分；3、按照上级安排及时、出色的完成任务，得 10 分。工作态度（20）工作积极性（10）1、需领导督促才能完成任务，得 7 分；2、能在领导带领下，完成任务，得 8 分；3、积极主动、出色的完成工作任务，得 10 分；服务态度（10）1、态度冷谈，得 4 分；2、服务态度一般，得 6 分；3、服务周到，热情，得 10 分。四、考核结果使用1、月度考核结果等级划分以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资的发放依据。（1） 绩效考核成绩在80－100分者，当月绩效工资按100％发放；（2） 绩效考核成绩在70－79分者，当月绩效工资按80％发放；（3） 绩效考核成绩在60－69分者，当月绩效工资按60％发放；（4） 绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。2、 食堂人员年度考核的使用年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据，连续3个月得分在60分以下者，依据双方签订的劳动合同公司可以与之解除劳动关系。五、考核申报食堂人员对月度绩效考核有异议，可直接向上海行政人事部申诉，行政人事部应在7个工作日内予以答复。也可通过邮箱投诉。邮箱： 电话： 编制日期2009年2月25日审核日期 批准日期 拟稿 修订 批准人
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