北京世纪金源大饭店餐饮部西餐 目 录 1、2010年圣诞节活动方案 ………………………………………P3 2、2010年圣诞票定价说明及增设附加值的建议…………………P73、2010年圣诞预算费用与2009年圣诞实际费用对比表…………P84、2010年圣诞票销售的分配方案………………………………… P95、2010年圣诞节奖品设置方案…………………………………… P106、2010年圣诞晚会抽奖程序……………………………………… P117、2010年圣诞节菜单……………………………………………… P128、2010年圣诞节筹备工作进程表………………………………… P149、2010年圣诞服务人员安排表…………………………………… P1610、关于餐饮部追加部分项目费用预算的请示……………………P1811、关于餐饮部圣诞活动租赁部分用品的请示……………………P19 至送：饭店领导发出：餐饮部主题：关于餐饮部08年圣诞节活动方案的请示日期：2010-10-08 编号：FB-2010-080 08年圣诞节即将临近，为全面策划好今年的圣诞活动，在借鉴以往成功经验的基础上，本部通过对今年圣诞餐饮销售市场的总体分析预测,拟定本店今年圣诞餐饮产品组合方案，以期实现饭店经济及社会效益的新突破。一、 宴会厅平安夜活动安排1、 活动主题：金源圣诞狂欢夜2、 活动项目：大型歌舞专场演出、豪华圣诞自助大餐、圣诞老人派发礼品、酒水饮料无限畅饮、圣诞幸运大抽奖。用餐时间：2010年12月24日 17：30—20：00 （暂定）演出时间：2010年12月24日20：00—22：30（暂定）3、 活动票价：A档至尊席：3880元/张 总计100张 B档贵宾席：2980元/位 总计100张 C档嘉宾席：2380元/位 总计150张特别馈赠：以上三档来宾均享用澳洲鲜鲍一份，建议考虑:未中奖的客人凭门票1年内免费享用本店自助早、午、晚餐任选一餐，同来宾客享受9折优惠。二、西餐厅平安夜活动安排1、活动项目：圣诞自助大餐，酒水饮料无限畅饮，餐后宴会厅现场观看文艺表演，圣诞老人派送礼品，圣诞幸运大抽奖，建议考虑:未中奖的客人凭门票1年内免费享用本店自助早、午、晚餐任选一餐，同来宾客享受9折优惠。2、用餐时间：2010年12月24日 17：30—20：00（暂定）3、演出时间：2010年12月24日20：00——22：30（暂定）4、活动票价：A档：1380元/位 总计280张 B档：1180元/位 总计120张三、中餐厅平安夜活动安排1、活动主题：“欢乐今宵”儿童歌舞圣诞晚会2、活动项目：圣诞精美儿童自助餐、圣诞老人派发礼品、精彩儿童文艺演出、快乐儿童大抽奖。3、活动时间：2010年12月24日 18：00—21：00（暂定）4、活动票价：980元/位 总计200张5、每位家长可带身高不足1.4米儿童一名，超过补全票6、21：30正常接待散客四、大堂吧平安夜活动安排1、活动主题：“金色童年”儿童木偶剧圣诞晚会。2、活动项目：圣诞精美儿童自助餐、圣诞老人派发礼品、精彩儿童木偶剧演出,快乐儿童大抽奖。3、活动时间：2010年12月24日 18：00—21：00（暂定）4、活动票价：980元/位 总计130张5、每位家长可带身高不足1.4米儿童一名，超过补全票6、21：30正常接待散客 五、日本料理平安夜活动安排1、活动项目：经典日式圣诞套餐、餐后宴会厅现场观看文艺演出、圣诞老人派送礼品、圣诞幸运大抽奖，建议考虑:未中奖的客人凭门票1年内免费享用本店自助早、午、晚餐任选一餐，同来宾客享受9折优惠。2、用餐时间：2010年12月24日 17：30—20：00（暂定）3、演出时间：2010年12月24日20：00——22：30（暂定）4、活动票价：1580元/位 总计50张5、20：00接散客用餐六、大堂圣诞小屋圣诞活动售票点，同时出售圣诞小礼物及饼干、巧克力、坚果等售票时间：2010年11月22日——12月24日 (暂定)每日09：00—21：00七、相关配合部门1、市场销售部：（1）负责招标落实三台晚会、唱诗班及酒吧乐队歌手的演出事宜（2）负责圣诞对外宣传印刷品的设计制作，餐饮部配合审稿2、工程部：（1）配合装饰公司制作圣诞小屋及两部售票电话的安装。3、财务部：（1） 每日派出一名收银员于圣诞小屋现场售票收款（2）圣诞当晚派出领班及收银员于奖品兑奖处负责核对发放奖品工作4、宴会销售部：圣诞节当晚协助餐饮各场所人员作好入场验票工作，具体人员附后。八、情人节活动安排1、时间：2009年2月14日2、地点：金源自助餐厅情人包房及一殿酒吧3、情人浪漫套餐：1399元/2位免服务费4、活动方式：浪漫烛光晚餐送红酒、巧克力、玫瑰花，餐后至一殿酒吧享受数十款特别情人鸡尾酒无限畅饮及各种精美小吃。 妥否，请批示。 餐饮部