杭州紫荆花路，外婆家总部的门口，一块黑板上面写着外婆家从11月开始到农历新年前的“开店战略”：11月5日北京APM店，11月18日上海浦东店，12月1日舟山店，12月2日上海凯德龙之梦虹口店，12月南通店，12月合肥店，1月上海南京西路店、上海百联徐汇店。

　　年前连开8家店，这个扩张速度让人咋舌，按照平均开一家店投入700万元计算，外婆家显然“不差钱”。外婆家掌门人吴国平还向记者透露：“外婆家不排除上市的可能，这两年我一直在整合布局。而北上广深的布点是我们接下来的战略重点。”

　　北京“吃货”也赶“杭儿风”

　　“你们杭州餐馆太疯狂了，没见过这么大的排队架势。从来没有见过北京哪家饭店能火成这样。”北京白领小祝昨天在QQ上万分感慨地说，周末和朋友约在王府井新开的外婆家餐厅吃饭，结果上午10点多到那里，等候区的长龙已经排满了商场走道。

　　老北京的饮食文化底蕴深厚，北京人的嘴巴也难伺候，但这一股“杭儿风”刮到了北京，照旧掀起了疯狂。“外婆红烧肉”、“茶香鸡”、“奶香青豆泥”可以说成了近一个月来，北京人口中讨论最多的热门菜。

　　外婆家全国布局，志在上市

　　吴国平的“野心”并非仅仅止于进京。“外婆家在杭州磨练了13年，现在我想把它做得更扎实，把杭州的餐饮文化带出去。”他笑着说。

　　“目前广州、深圳已经在谈合同。”吴国平告诉记者：“预计明年上海就会有五六家外婆家。”他表示，布点好了，就会考虑更深的问题，这其中包括上市。现在，还是外婆家“打基础”阶段。

　　平均开一家新店的投入要700万元，“比如我们开沈阳店，单单开店前几个人的路费就花了10来万。”这如果摊到小餐馆上，估计都可以开上几十家了。据说，一家店单单装修就要砸300多万元。在装修上，老板吴国平可是不计成本的：找最好的设计师，按照当下国际最新的潮流来设计，放奢侈的家具，候座区一排的上网电脑。

　　接连开那么多的新店，这么大的资金投入，外界猜想是否有风投进入，但实际上吴国平一直婉拒风投。外婆家相关负责人表示：“这些都是公司每年盈利的再投资。”

　　新闻纵深

　　杭州餐饮店的“北上”情结

　　2000年左右，以张生记、新开元、娃哈哈为代表的第一波“杭儿风”吹进京城，在北京城里打响了杭帮菜的名气。这一批进京餐馆，面积都在3000平方米以上，都可称得上是“航母”。

　　经过10年的磨练，杭帮菜在北京稳稳扎根，东坡肉、龙井虾仁、千岛湖鱼头……这些带有浓郁地方特色的杭帮菜，如今在北京已经拥有了一大群热捧者。随着以外婆家领头的第二波“杭儿风”进入北京，又捧红了“外婆红烧肉”、“茶香鸡”。